露酒有哪些种类 如何选择好的露酒

露酒有哪些种类

一、按香源物质分类

1、植物类露酒

是指利用食用或药食两用植物的花、叶、根、茎、果为香源及营养源，经再加工制成的、具有明显植物香及有用成分的配制酒。

植物类露酒常常以植物的根、茎、叶、花、果、种子为呈色、呈香、呈味的原料，以食用酒精、白酒、黄酒、葡萄酒及各种原料的果实酒为酒基，依原材料性能确定生产工艺及产品风格。

植物类露酒产品要求为：植物的花、果原料主要突出原花或原果的香味特点；香辛植物类原料，应具有典型香气及诸香谐调；滋补疗效类原料，不宜过于侧重配伍，应体现香、味整体效果，并具本品特有的色泽。

2、动物类露酒

是指利用食用或药食两用动物及其制品为香源及营养源，经再加工制成的、具有明显动物有用成分的配制酒。

动物类露酒常常以动物的整体或皮、体、骨、角、尾、鞭等部位为呈色、呈香、呈味的原料，以食用酒精、白酒、黄酒、葡萄酒及各种原料酿造的果实酒为酒基，依原料性能确定生产工艺。

动物类露酒产品要求具酒香和动物原料的脂香，诸香和谐，香、味一体，并就其选用的原料，具有某些补益功能以及本品应有的色泽。

3、动植物类露酒

是指同时利用动物、植物有用成分制成的配制酒。动植物类露酒常常以植物及动物的各部位为呈色、呈香、呈味原料，以各种粮谷类、果实类原料酿造的酒为酒基，依原料性能确定生产工艺。

动植物类露酒产品要求以动物或植物香为主体，香气谐调，其选料具有某些补益功能，具本品应有的色泽。

二、按生产工艺分类

1、直接调配型

直接调配型露酒是将食用酒精经脱臭处理后，直接调入商品香精，或调入各种方法制得的香料进行配制。直接调配型露酒可以用食用色素着色，具鲜艳的色泽和浓郁的香气，酒度和糖含量高，近似国际利口酒类型，属餐后酒或调制鸡尾酒的调配用酒。

2、再蒸馏型

是以植物及动物的各部位为呈香、呈味原料，将原料用食用酒精或白酒先进行浸泡，再与酒共同蒸馏，馏液为香料液，依选用原料及调配技术，确定产品风格。再蒸馏型露酒要求产品无色或微黄，具本品特有香气，诸香和谐，酒质纯正。

三、按保健作用分类

1、营养型露酒

营养型露酒是指根据中医理论，针对不同的消费人群，采用动、植物中的微量元素、维生素、活性物质(核酸、酶、激素、黄酮类)等各种营养成分，进行科学配比并以调整机体内外环境的平衡或增加机体免疫功能为目标而制成的配制酒。

2、功能型露酒

功能型露酒是指针对人体的某种生理功能将要或已经发生变化时，如感觉器官、神经功能发生退行性变化时，利用中草药中的营养成分及特殊的药理作用预防、改善或延缓这种现象的发生，在提高机体整体功能的基础上，重点突出某种作用而制成的配制酒。

如何选择好的露酒

1、看包装

包装分为酒瓶和酒盒，酒瓶和酒盒作为酒的承载体，首先是存储运输的关键，其次也代表了酒的品牌形象。

一般而言，优质的露酒，选择的包装都会比较精致，酒盒/酒瓶上图案文字印刷清晰鲜明，套色精准，裁边整齐，而且会用一定的凹凸工艺，信息标识明确。优质露酒的酒瓶一般会选晶莹剔透的晶白料玻璃制作而成，透亮的玻璃瓶体能更好的展现酒体色泽。为了保障运输过程中的安全不碎，因此酒瓶重量都较重。一次性开启的瓶盖，防伪完整，制作精良，不会漏液。

2、看配料表

按照最新的饮料酒术语和分类标准GB∕T 17204-2021和露酒团体标准T/CBJ 9101-2021，首先配料中基酒的选择，只能是白酒或黄酒，其他原料必须是药食同源，为了饮用安全，尽量选择配料没有“超纲”的露酒。

另外为了改善露酒的口感，会加入一些甜味剂，如代糖、白砂糖、蜂蜜等，一些露酒为了降低成本，会选择阿斯巴甜、安赛蜜、白砂糖等，但其实最好是采用蜂蜜，蜂蜜既能调节口感，同时本身就是一味药，有润燥的效果。

3、看酒体

根据露酒标准，从酒的外观和色泽上看，要求酒体清亮，无悬浮物、无沉淀，在室温下，把酒瓶进行摇晃，好的露酒不会有悬浮物或者沉淀。

4、闻酒香

闻酒的气味，好的露酒诸香协调，既有酒的香气又有药的香气，不会出现刺鼻的气味。

5、品酒味

将酒倒入杯中，轻嘬一口，感受酒体的完整度。好的露酒酒体完整醇厚，口感爽净，余味悠长，饮后舒适，不会出现适口性差难以下咽的情形，并且好的露酒，喝多醒酒快，不口干不头痛。