玉林牛巴好吃吗 玉林牛巴的做法及配方

玉林牛巴好吃吗

玉林牛巴呈咖啡色或棕红色，鲜明油亮，长条片状，厚薄大致均匀，气味醇香，肉质细而耐嚼，咀嚼时软硬适中，甘香回味，是玉林最负盛名的传统特色风味小吃。

玉林牛巴的做法

1、将鲜牛肉用水清洗干净，剔除筋络、粘膜、软骨后将牛肉按横纹切片，厚度在1.5毫米至2.5毫米。

2、将牛肉片均匀铺在烤篮上，用木炭或木柴烘烤20分钟，至手感变硬、变棕褐色。

3、隔水蒸10分钟。

4、用油温180℃至200℃的花生油炸4至6分钟，适时翻动，捞出沥干。

5、牛肉片先用姜汁、米酒在锅中烹制约10分钟后加入白砂糖、腐乳、酱油、柠檬、蒜蓉、香辛料等辅料继续煮制约45分钟后起锅沥干。

6、将牛肉切成宽1.0厘米至1.5厘米条状即可。

玉林牛巴产地环境

玉林牛巴产自广西壮族自治区玉林市，该地属于典型的亚热带季风气候，气候温和，雨量充沛，光热充足，无霜期长，各月平均风速适宜，适宜养殖牛畜。