处暑吃什么海鲜好 处暑前后营养又好吃的海鲜推荐

处暑吃什么海鲜好

秋季海鲜大量上市，处暑节气正是是海鲜的好时候，鲜嫩的鱼类、肥美的虾蟹、紧实的贝螺类都不可错过。

海虾，尤其是基围虾、白虾和罗氏沼虾，肉质紧致，口感鲜美，清蒸、白灼、炒制或做成沙拉都是不错的选择；海胆在农历七月味道尤其鲜美，口感绵密，味道鲜甜，常用于制作刺身、寿司或加入奶油汤中；海螺螺肉可爆、炒、烧、氽汤、打卤、或水煮后佐以姜、醋、酱油食用；各种海鱼如巴浪鱼、龙头鱼、鳓鱼、大黄鱼、小黄鱼、带鱼和墨鱼等的味道也很不错。

处暑前后营养又好吃的海鲜推荐

1、白灼海虾

食材：海虾、蒜头、沙姜、油、、酱油

做法：海虾去肠洗净备用，锅中加入适量的水，一片生姜，少许盐，水开后倒入海虾，中途翻拌，海虾弯腰即可，捞出，蒜、沙姜剁碎，盘中加入蒜蓉，沙姜蓉，倒入油和酱油，煮熟的海虾摆盘即可。

2、清蒸海胆

食材：海胆、柠檬、香油

做法：剪刀开口，取出海胆清洗干净，把壳也刷干净，再放回去，撒少于柠檬汁，每个海胆放一滴香油，开锅蒸10分钟即可。

3、葱爆海螺片

食材：海螺、大葱、姜、香菜、油、料酒、糖、盐、味精

做法：新鲜海螺砸碎，取出海螺肉肉，清洗干净，海螺肉片成薄片，用盐反复搓揉搓出大量的粘液，用清水多冲洗几遍冲洗干净，锅中烧开水下入片好的海螺肉片翻滚一下立即捞出，放入冷水中，沥干水份的海螺肉肉备用，香菜取梗、葱、姜洗净切成丝或段，锅中放入底油加热，再放入花椒炸香后把花椒捞出，放入姜、葱香菜梗爆香，放入海螺片肉，同时放入料酒和糖翻炒，放入盐和味精，翻炒均匀入味即可。

4、红烧豆腐鱼

食材：豆腐鱼、葱、姜、蒜、料酒、酱油、盐、糖

做法：豆腐鱼处理干净，剪成段，沥干水份之后，用料酒、酱油和盐腌制去腥，姜蒜切片或切条，葱切段，锅里热油，放入姜蒜，放葱白部分，爆香，倒入龙头鱼，轻轻晃动锅，均匀受热，加一盘水，大火煮沸，放小葱，关火，盖着盖子焖会出锅。

5、香煎巴浪鱼

食材：巴浪鱼、姜、葱、酱油、醋、盐、白胡椒粉

做法：鱼泡水里退冰后，去鱼鳞和内脏，清洗干净后里外抹一点盐巴，生姜片和葱白油里煎一下，拿出来，用厨房用纸吸干鱼身上的水份和多余盐巴，中火下鱼，煎至两面金黄色后，改小火，下料酒，加半碗水，中小火慢炖，加入酱油和醋，中途给鱼翻身，出锅前加入炒过的葱，生姜片和鲜葱花，装盘后撒一点白胡椒粉即可。