榆耳能吃吗 榆蘑怎么做好吃

榆耳能吃吗

榆耳也叫榆蘑、榆耳菌，是挂钟菌科、胶韧革菌属真菌，属于可食用真菌。

榆耳菌盖耳状，表面乳白色或粉红色，质地幼时柔嫩，富有弹性，半透明，胶质，干时收缩，坚硬，变为深褐色至浅咖啡色；菌盖表面密生茸毛层，松软，橘黄色至粉红色，菌盖腹面凹凸不平，密布半透明水疣；菌肉肥厚，胶质，浅橘红色。

榆耳的口感柔中带脆，味道极其鲜美，富有弹性，其口感有点像牛肚，但并无脏器味，反而带有一种淡淡的清鲜‌。无论是炖煮还是翻炒，榆耳都能与各种食材完美搭配，为餐桌增添一抹自然的清香‌。

榆蘑怎么做好吃

1、干锅榆耳

‌食材‌：榆耳、麻辣豆串、黑木耳、黄豆芽、干辣椒、花椒、酱油、盐、五仁野生菌辣椒酱、姜、香菜

‌做法：榆耳泡发后换洗2次水，木耳泡发备用，黄豆芽选好备用，泡好的榆耳用刀切斜片，豆串切厚片，焯水捞出备用，放油起锅干煸，放入花椒、姜、干辣椒、榆耳、木耳，煸好备用，切好的豆串放油煎一煎，煎香后放入豆芽炒3分钟左右，再放入备好的食材一起加酱油、盐、五仁野生菌酱2-3勺炒入味，放入香菜出锅享用‌。

2、凉拌榆耳

‌食材‌：榆耳、酱油、陈醋、香油、麻油、盐、糖、辣椒、姜、香菜、柠檬

‌做法：榆耳用冷水泡发后换洗2次水，泡好的榆耳用刀切斜片，焯水捞出备用，把备好的榆耳放入大碗，再放入备好的酱汁和香菜，一起搅拌均匀入味即可享用‌。

3、彩椒炒榆耳

‌食材‌：榆耳、彩椒、酱油

‌做法：取榆耳几朵，提前一晚用冷水泡发备用，可以多换几次水。煮之前，将发好的榆耳菌煨煮熟，将彩椒洗干净，和榆耳一起切条备用，把油倒入锅中，待油热后，倒入榆耳反复翻炒约2-3分钟，倒入少许酱油，继续翻炒后即可出锅‌。

4、榆耳菇汤

‌食材‌：榆耳菇、黑木耳、红枣、枸杞、盐、葱

‌做法：将榆耳菇清洗干净后切片，与黑木耳、红枣、枸杞等食材一同放入锅中，加入适量清水，慢火煮沸后转小火煮约30分钟，调入盐和葱花即可‌。