螃蟹哪里不能吃 螃蟹哪些部位可以吃

一、螃蟹哪里不能吃

1、蟹心极寒不能吃

蟹心，位于螃蟹最中心部位，隐藏在黑膜下面，呈白色六边形。虽然螃蟹肉质鲜美，营养丰富，但蟹心的极寒性质使得它并不适合所有人群食用。对于脾胃虚寒、肠胃不好的人来说，食用蟹心可能会加重肠胃负担，引发腹泻、胀气等不适症状。此外，蟹心可能含有一些对人体有害的物质，存在一定的食品安全隐患。因此，为了保障自身健康，建议避免食用蟹心。

2、蟹胃消化脏东西

蟹胃是螃蟹的消化器官，位于螃蟹眼睛下方，通常藏在蟹黄里面。这个部位含有蟹的未消化物质，可能包括毒素，食用后极易引发食物中毒。正确的做法是在烹饪前将蟹胃彻底清除，以确保食用的是安全、健康的螃蟹肉质。

3、蟹腮过滤脏水

蟹腮是大闸蟹的呼吸器官，位于其坚硬的甲壳两侧，由像海绵一样柔软的羽状鳃片组成。这些鳃片能够储存一定量的水分，帮助大闸蟹在陆地上通过鳃呼吸获取氧气。然而，正是这些鳃片在过滤和净化水中的过程中，会累积大量污染物和微生物，因此被形象地称为“过滤脏水”的器官。为了健康着想，我们在食用螃蟹时应该将其去除。

4、蟹爪牙齿不能吃

螃蟹的蟹爪和牙齿部分，由于形状坚硬且带有一定的危险性，如果直接啃食，可能会导致牙齿开裂，甚至引发严重的牙齿问题。因此，我们在食用螃蟹时应该特别小心这些部位，避免直接啃食。

5、蟹肠排泄物不吃

蟹肠是大闸蟹的排泄器官，位于其腹部盖子附近。这里充满了螃蟹的排泄物，尽管这些物质不算有毒，但其黑黑的外观和不佳的口感却让人难以忍受。因此，为了提升食用体验和健康考虑，我们最好将其去除。

二、螃蟹哪些部位可以吃

1、蟹肉

螃蟹的肉质细嫩，富含蛋白质和多种微量元素，是螃蟹的主要可食用部分，其对人体有益，能提供丰富的营养。

2、蟹黄与蟹膏

蟹黄是母蟹的卵巢和消化腺，蟹膏则是公蟹的副性腺和肝胰腺。这两部分都富含脂肪和营养，但需注意，蟹黄中的胆固醇含量较高，高血脂患者需适量食用。

3、蟹腿与蟹钳

螃蟹的腿部和钳部肌肉发达，肉质鲜美，且相对安全，不含有害物质，这部分肉质紧实，口感丰富，是许多人喜爱的食用部位。

三、吃螃蟹的方法

1、家常工具版

适合一般懒的人。

工具：剪刀、筷子、小勺子。

步骤：

（1）剪脚：用剪刀把螃蟹的8只脚（步足）和2只钳（螯足）剪下来。

（2）开壳：把螃蟹的背壳（头胸甲）和腹部（蟹脐）的小盖子掰下来。

（3）去内脏：把蟹鳃、蟹胃、蟹肠等不能吃的部位剥掉或挑出来扔掉。

（4）吃蟹黄、蟹膏：用剪刀把螃蟹从中间剪成两半，用小勺子或筷子把蟹身上及蟹壳上的蟹黄、蟹膏取出来吃。

（5）吃蟹肉：

①蟹身肉：顺着纹路，用筷子把蟹身上的肉挑出来吃。

②蟹腿肉：用剪刀把蟹大腿（长节）两端的关节剪掉，接下去那一节（胫节）没什么肉也连同关节剪掉，保留蟹小腿（跗节）和尖细的脚趾（趾节）充当工具，然后用这个工具把蟹大腿的肉顶出来。

③蟹钳肉：蟹钳比较坚硬，特别是公蟹强大的双螯。用剪刀把蟹钳在关节处剪成三段，用剪刀把钳掌（膨大部分）外壳剪两个对称的开口，然后把外面坚硬的部分掰掉，把肉剥出来吃就行。

2、粗暴徒手版

适合超级懒的人，而且只要不怕吃相难看，在哪里都能用。

工具：手、牙齿、一截带脚趾的“蟹小腿”。

步骤：

（1）去脚：用手把螃蟹的8只脚（步足）和2只钳（螯足）拗下来。

（2）开壳：把螃蟹的背壳（头胸甲）和腹部（蟹脐）的小盖子掰下来。

（3）去内脏：把蟹鳃、蟹胃、蟹肠等不能吃的部位剥掉或挑出来扔掉。

（4）吃蟹黄、蟹膏：双手握着螃蟹两边，从中间掰开，用手和嘴把蟹身上及蟹背壳上的蟹黄、蟹膏挑出来吃掉。

（5）吃蟹肉：

①蟹身肉：顺着纹路，用手和嘴把蟹身上的肉取出来吃掉。

②蟹腿肉：用牙齿把蟹大腿（长节）两端的关节咬掉，接下去那一节（胫节）没什么肉也连同关节咬掉，保留蟹小腿（跗节）和尖细的脚趾（趾节）充当工具，然后用这个工具把蟹大腿的肉顶出来，或者用嘴把肉吸出来。

③蟹钳肉：蟹钳比较坚硬，特别是公蟹强大的双螯。像嗑瓜子一样，把钳掌（膨大部分）用牙嗑开，然后把两个钳指掰开，把蟹钳的钳指肉刮出来吃就行。