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【大闸蟹怎么保存】螃蟹怎么保存 螃蟹死了能吃吗 螃蟹怎么洗 螃蟹怎么杀

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每年的九月十月正是螃蟹最肥的时候,这时新鲜螃蟹大量上市,膏肥黄美,爱吃的你怎么能错过呢?但是大闸蟹是鲜活水产,需要清洗后煮熟吃新鲜的才行。那么螃蟹怎么洗?螃蟹怎么杀?买回来后吃不完的螃蟹怎么保存?螃蟹死了能吃吗?爱吃螃蟹的你这些可都要搞明白才行,这样才能不辜负这秋天的最佳美味。

大闸蟹怎么保存? //////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////

  • 1、冰箱保存(保存时间:3天左右)

    选活力旺盛的蟹,把蟹的脚和闸捆起来,以减少蟹体力消耗,然后放在冰箱的冷藏柜,盖上湿毛巾保存即可。每天吃的时候先挑选活力不足的吃,活力足的蟹可继续保存。蟹的活力足否的区分的办法是:用手轻触蟹的眼睛,如果反应不灵敏就先吃掉。

    2、塑料桶/盆保存(保存时间:5天左右)

    准备一个30-50公分高的塑料桶/盆,塑料桶/盆内壁光滑不易逃跑。把蟹放入其中,不要层叠;然后加水至蟹身体的一半高便于保湿,切忌把蟹全部埋住,如果水太深螃蟹会因为缺氧窒息而死。桶/盆不要加盖,每天检查,把活力不足的蟹及时吃掉,采用这种方法保存,气温不高的时候保存可超过5天。

    3、浴缸储存(超大盆亦可,保存时间:7天左右)

    如果所购螃蟹量多三五天吃不完,家里有浴缸的话可以把浴缸做暂养池,因为浴缸四壁光滑,螃蟹无法逃跑。把螃蟹轻轻倒入浴缸中,注水到刚好埋住螃蟹,如果螃蟹把八足立起来就可以在水面呼吸,并根据储存时间和数量投味少量的小鱼小虾,用这种方法储存螃蟹一般可超过7天或更长,品质好的螃蟹储存成活率可达95%以上。

    注意事项:如果发现有的螃蟹已经奄奄一息,最好是及时烹饪吃掉。不过螃蟹最好吃多少买多少,现做现吃最佳。【大闸蟹可以冷冻吗>>】

    4、熟螃蟹怎么保存?

    如果把熟螃蟹短时间保存,可以用保鲜膜盖好,一般可以保鲜6-8个小时,前提是天比较冷,环境气温比较低才行,不要隔夜吃。【大闸蟹可以隔夜吃吗>>】

螃蟹死了能吃吗? //////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////
  • 死了的螃蟹不能吃。

    1、根据螃蟹的生活习性,死掉的螃蟹是不建议吃的。螃蟹爱吃腐烂性的食物,体内积累了致病细菌和有毒物质。死掉的螃蟹,体内会很快的滋生大量的细菌,所以不宜食用,尤其是在天气热的时候。

    2、从口感上考虑,螃蟹死掉后就丧失了原本的鲜味。螃蟹体内还有一种组氨酸的物质, 组氨酸易分解,可在脱羧酶的作用下产生组胺和类组氨物质,螃蟹死掉之后中肠腺会很快散架,里面的组氨酸、消化酶四散而出会把螃蟹肉分解掉。所以,死掉的螃蟹的味道怪怪的,口感大打折扣。

    3、螃蟹本身是无毒的,但是螃蟹死掉后,螃蟹的壳破损后,螃蟹体内的蛋白质会滋生细菌,它体内的感染的细菌就会大量繁殖,细菌有可能产生毒素。死掉的螃蟹,是有可能是有毒的。

    4、螃蟹的体内容易携带重金属,螃蟹死掉之后中肠腺会很快散架,里面的消化酶四散而出会把螃蟹肉分解掉,肠腺相对容易富集重金属,它烂掉之后重金属也会出来产生污染。

    5、如果螃蟹死掉的时间不长,就被冷藏起来还是可以食用,切记,是冷藏不是冷冻,再者就是海蟹比河蟹要好,因为河蟹的生存环境要差,有更多的细菌。

    Tips:怎么辨别螃蟹死活

    1、首先先看蟹的眼睛,用手碰一下,看看是否有反应,会动的就是活蟹,不会动的换另外一种方法。

    2、可以将螃蟹放入水中,会吐泡泡的为活蟹。

    3、解掉绳子用水冲一下,过一两分钟用手碰一下,如果有反应为活蟹。

    4、或者把蟹提起来,抓住后背看蟹爪有没有垂下来,没有垂下来的为活蟹。或者是掰一下蟹脚,有反应的(快速自然弯曲)为活蟹。

螃蟹怎么洗干净? //////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////
1
怎么把螃蟹洗干净?
  • 怎样清洗螃蟹

    螃蟹买回家以后先把体表的脏东西冲洗干净,然后再放入淡盐水中浸泡一段时间,盐水的浓度以尝起来稍带咸味为宜。用淡盐水浸泡螃蟹的目的是让它把胃里的脏东西吐出来,所以浸泡期间要多换几次清水,直至螃蟹吐出的水变清为止。

    怎么刷洗螃蟹

    1、左手用拇指和食指抓住螃蟹盖的两侧并翻转将蟹肚面向自己,右手用牙刷刷螃蟹的8条腿将泥沙除之。左手拇指和食指一定要用力抓住,免得螃蟹挣扎逃脱。

    2、刷完大腿,在用牙刷蟹盖两侧及两只蟹钳,特别是蟹钳一定要多刷几下,因为蟹钳上多毛,容易藏污纳垢。

    3、左手拇指、食指和无名指三指并用,抓住螃蟹的一对蟹钳后翻转,右手拇指和食指将蟹脐翻开,将赃物挤出。一旦抓住蟹钳后,就要用力,不能让螃蟹挣脱,否则就有被钳的可能。

    4、趁蟹脐没有贴合蟹肚的时候。用牙刷迅速刷一下蟹肚与蟹脐缝隙处的泥沙。

    螃蟹怎么洗干净去内脏

    1、除胃:位于蟹壳的前半部,内有无泥,是细菌生长繁衍的地方。蟹胃俗称“蟹和尚”,即在背壳前缘中央一块三角形的骨质小包,内有污沙。

    2、除肠:位于蟹脐中间,呈一条黑线。

    3、除蟹心:位于蟹黄中间。蟹心极寒,呈六角形,又叫“六角肉”,它在蟹的中央,一块黑色膜衣下,食用时可拿一只蟹脚尖挑出。

    4、除腮:长在蟹腹部如同眉毛状的两排软绵绵东西,又称“蟹百叶”。在蟹体两侧,带有较多的致病菌和污物。

    Tips:上述部位既脏又无食用价值,切勿乱嚼一气,以免引起食物中毒。【螃蟹哪些部位不能吃>>】

2
活螃蟹怎么洗
  • 方法一:

    1、先在安置螃蟹的桶里倒入少量的白酒,可去腥味,适量即可。

    2、等螃蟹略有昏迷的时候狠狠的抽它们,用锅铲的背面最佳,直到它们被抽晕为止。

    3、用手迅速抓住它的背部,将螃蟹提到和下巴保持水平的位置,这个位置的视角最佳。

    4、暂时放下锅铲,拿起刷子朝着已经成平面状的螃蟹腹部猛刷。

    5、刷的时候要用力刷洗,各个角落都不要遗漏,尤其是最脏的蟹毛部分要刷洗干净。

    6、检查没有淤泥后丢入另一桶中,用清水冲醒它们。

    方法二:

    1、首先准备一盆约45℃的温水水,也就是手放入水中不感到烫就行(太烫了蟹脚会脱掉)。

    2、将螃蟹肚子朝上逐一放入水中,等它翻,过来时就已经喝了热水呛晕了。这样螃蟹只是晕了过去,不妨碍刷洗也不会影响螃蟹的鲜美。

    2、拿出一个牙刷,抓住螃蟹的两边,用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。

    3、然后清洗螃蟹的两侧及脚和钳的根部。

    4、接下来是最关键的一步,用牙刷柄从下向上挑起双钳的关节处,用抓蟹的拇指和食指顺势沿钳根向上用力抓住蟹钳,个别凶猛的螃蟹可先向下压几下钳子或敲打几下,打开腹盖,在中间从里向外挤出排泄物。

    5、最后清洗螃蟹的腹盖内的脏物及蟹钳,蟹钳上和蟹爪部分的毛比较脏,一定要刷洗干净。

3
冻螃蟹怎么洗
  • 1、拿出一个牙刷,抓住螃蟹的两边,用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。

    2、然后清洗螃蟹的两侧及脚和钳的根部。

    3、打开腹盖,在中间从里向外挤出排泄物。

螃蟹怎么杀? //////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////
  • 1、取筷子从螃蟹两眼间直接戳进,并顺势稍微往外翻,让螃蟹呈假死状,但肉质仍维持鲜活时的鲜美弹Q状态。

    提示:螃蟹活力十足,解开绳子前先让螃蟹吹一下冷气,因为螃蟹怕冷,吹冷风后可减少活力方便分切。

    2、螃蟹左右边的边缘是其最脆弱柔软的部位,可以靠着桌子的边缘借力剥开螃蟹的外壳。

    3、剥开外壳后,把黏附于外壳中央的食胆清理干净。

    4、再去除长条网状的蟹鳃,注意螃蟹的鳃一定要清除干净,才不会有苦涩味。再用刷子刷洗干净螃蟹的外层和内层。

    5、再把螃蟹腹部的三角形或桃形腹部剥开,此处为螃蟹的排泄处,如果担心清理不够干净,把腹部壳剥开是最简单的方法。

    6、然后取刀剁下蟹螯,并用刀背拍击蟹螯使出现裂痕(清蒸时才不会出现爆裂情形)。

    7、再剁掉蟹头的触角和第一节的蟹脚部分,因为蟹头有苦味,会影响味道,第一节蟹脚接触地面所以比较脏,也应去除。

    8、最后再把螃蟹从中间一分为二剁开,再根据烹调的需要切成更小的块状即可。

螃蟹怎么吃图解 //////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////

  • 1、用剪刀剪掉大闸蟹的八只脚,和两只大钳。

    2、将蟹肠(即蟹肚脐部分的一小块盖)去掉。

    3、揭开蟹盖,用小勺把蟹盖中间呈三角锥形的蟹胃部分舀出丢弃,即可享用蟹盖上的蟹黄。

    4、蟹身先用剪刀将多余的蟹肺和蟹嘴剪掉,用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物,也就是是蟹心挑出来丢弃,即可享用蟹黄。

    5、把蟹身掰成两半,此时可见呈丝状的蟹肉。只要顺着蟹脚来撕,就可以将蟹肉拆出。

    6、用剪刀把蟹腿剪成三截,最末一截蟹脚尖可充当工具,先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来;蟹腿前段的肉则是用蟹脚尖粗的那一头把捅出来。

    7、将蟹钳分成三段,前两段都可将蟹壳直接剪开,用勺舀出肉。

    8、用手往相反的方向掰两只钳脚,钳壳就完整的分开了,剪开钳子两边,就可以挑出肉来享用。

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