螃蟹怎么保存 螃蟹死了能吃吗

一、螃蟹怎么保存

1、冰箱保存

保存时间：3天左右。

选活力旺盛的蟹，把蟹的脚和闸捆起来，以减少蟹体力消耗，然后放在冰箱的冷藏柜，盖上湿毛巾保存即可。每天吃的时候先挑选活力不足的吃，活力足的螃蟹可继续保存。

2、塑料桶/盆保存

保存时间：5天左右。

准备一个30-50公分高的塑料桶/盆，塑料桶/盆内壁光滑不易逃跑。把蟹放入其中，不要层叠；然后加水至蟹身体的一半高便于保湿，切忌把蟹全部埋住，如果水太深螃蟹会因为缺氧窒息而死。桶/盆不要加盖，每天检查，把活力不足的蟹及时吃掉，采用这种方法保存，气温不高的时候保存可超过5天。

3、浴缸储存

保存时间：7天左右。

如果所购螃蟹量多三五天吃不完，家里有浴缸的话可以把浴缸做暂养池，因为浴缸四壁光滑，螃蟹无法逃跑。把螃蟹轻轻倒入浴缸中，注水到刚好埋住螃蟹，如果螃蟹把八足立起来就可以在水面呼吸，并根据储存时间和数量投味少量的小鱼小虾，用这种方法储存螃蟹一般可超过7天或更长，品质好的螃蟹储存成活率可达95%以上。

二、螃蟹死了能吃吗

死了的螃蟹不能吃。

1、死后0-2小时

螃蟹生活的水域环境复杂，其体内本身携带大量细菌，如副溶血性弧菌。当螃蟹死后，免疫系统迅速失效，抑制细菌生长的机制瓦解，细菌开始大量繁殖。在死后0-2小时，细菌数量虽有上升，但相对有限。不过，即便处于这一阶段，也不能完全排除食用风险，尤其对于免疫力较弱人群，仍需谨慎。

2、死后2-6小时

随着时间推移，死后2-6小时，螃蟹体内细菌数量呈指数级增长。细菌分解螃蟹体内的蛋白质，产生组胺等有害物质。组胺是一种致敏物质，食用含有大量组胺的螃蟹，可能引发过敏反应，出现皮肤瘙痒、皮疹、呼吸急促等症状，严重时甚至危及生命。

3、死后6小时以上

螃蟹死后6小时以上，不仅细菌数量多得惊人，而且毒素大量累积。此时螃蟹的外观可能发生明显变化，如蟹壳颜色暗沉、蟹脚松动、散发异味。食用这类螃蟹，食物中毒的几率大幅增加，可能导致剧烈呕吐、腹泻、腹痛，对身体健康造成严重损害。

三、怎么辨别螃蟹的死活

1、看眼睛

用手指轻轻碰一下螃蟹的眼睛，活蟹就跟被挠了痒痒似的，立马把眼睛缩回去，或者眼珠滴溜溜转；死蟹眼睛跟粘住了似的，戳半天都没反应，直愣愣地凸着，跟戴了副“死鱼眼”一样。

2、拉蟹脚

把螃蟹翻成肚皮朝上，拉住它最底下的细腿，轻轻往外拉，活蟹马上弯曲蟹脚往回缩，整个身子跟着晃，死蟹腿软趴趴的，一拉就直，甚至轻轻一拽腿就掉了，关节处硬邦邦没弹性。

3、看吐泡泡

把螃蟹放干燥的地方，活蟹会从嘴巴两侧吐小泡泡，像在吹泡泡糖，尤其是刚捞出来的，吐泡频率高；让摊主把蟹放进浅水里，活蟹遇水马上“咕噜咕噜”吐泡泡，像小喷泉；死蟹则沉在水底，水面一点动静都没有。

4、碰蟹钳

用筷子或者手指轻轻碰一下螃蟹的大钳子，活蟹立刻夹紧筷子，力气大的能夹着筷子甩起来，甚至发出“咔嚓”声，手感明显有阻力，死蟹钳子松松垮垮地张着，碰一下没反应，甚至轻轻一掰就开，完全没劲儿。

5、压腹部

用拇指轻轻按压螃蟹的腹部，活蟹腹部肌肉紧绷，按压时有明显阻力，松开手后马上恢复原状，像按皮球一样有弹性，死蟹腹部软乎乎的，一按一个坑，松开后半天弹不回来，甚至能摸到里面的蟹肉散成一团。

6、颠倒法

把螃蟹背朝下、肚朝上放在地上，静静观察10秒钟，活蟹八只脚疯狂划动，大钳子乱挥，拼命想翻过来，有的甚至能靠腿力翻身，展现“求生欲”，死蟹像被点了穴，一动不动，拨弄它也没反应，肚皮朝上躺平，完全放弃挣扎。