2024福布斯中国福厨30榜单发布 2024中国烹饪大师名单一览

2024福布斯中国福厨30榜单正式发布，榜单从核心专业技能、社会责任担当、营运管理能力三大维度对厨师们进行综合评估。其中，核心专业技能包含候选者的烹饪专业度、个人招牌菜、餐厅美誉度、菜品研发力、食材应用力、跨文化沟通力、菜品标识性、美学表现力等；社会责任担当包含候选者的文化传承力、可持续食材运用等；营运管理能力包含候选者的团队执行力、模式创新力等。

从年龄上看，上榜的30位中国杰出厨师平均年龄为43岁，40周岁以下的青年主厨占比已接近50%，另外还有7位90后主厨上榜，占比为23%。从从业时长、经验上看，入选的厨师们平均从业时长为23年，从业时间最长者已达47年，接近一半的入选主厨拥有同时运营至少2家以上餐厅的丰富经验。从菜系上看，入选的中国杰出厨师涵盖鲁菜、川菜、广府菜、淮扬菜、潮菜、赣菜等多个传统中餐菜系，其中50%的上榜者专注于研发新中式料理，16%的主厨侧重于法餐、北欧菜等西式菜系。