定西十大小吃

浆水面是以浆水做汤汁的一种面条，是定西有名的小吃之一。浆水面的浆水是精华，一般把芹菜、白菜、莲花菜煮熟投入面汤，加上浆水酵子，盛入缸中发酵三天即可制成可口的浆水。先将手工擀制的长面煮熟，凉开水浸过，盛入碗内，浇上炝过油葱花、花椒水、调入辣椒油、撒上芫荽末，即成浆水面。做好的浆水面看上去嫩黄柳绿，红油浮面，酸辣可口，色味俱佳。夏天的浆水，还常常当作预防中暑的清凉饮料，直接饮用。浆水面不仅能解除疲劳，恢复体力，而且对高血压、肠胃病和泌尿病有一定的疗效。 【 详细>>】

在甘肃定西大街小巷随处可见甜醅子，甜醅子是定西十大特色小吃之一。甜醅子的主要原料是莜麦和青稞类，和糯米作的甜酒有一定的区别，主体比甜酒耐嚼，又香又异，还有醇芳的酒汁，酒味芳香浓郁，夏能清心提神，冬则壮身暖胃，无论是在冬天还是在夏天吃甜醅子都是一种享受。更值得一提的是，甜醅发酵时反复生成的甜醅酒可谓稀罕之物，醇美香甜，营养价值高，夏季食用避暑效果尤佳。除了甜醅子，还有干甜醅，由于它是烘晒而成的，能长久保存而不坏，还便于携带，是馈赠亲友的佳品，既可干食，还可加少许开水食用。 【 详细>>】

临洮热凉面是定西地区的传统面食，以薄、筋、光、煎、辣、香而著名，味美可口。制作临洮热凉面时用精粉、蓬灰，扯为宽、细两种面条，煮熟后以芥茉油、油泼辣子、大蒜、精盐、红豆腐、汁汤拌匀，使面条金黄发亮，色香俱佳，加上少许卤肉后，吃起来面条柔韧爽口，滑嫩，酸咸辣齐具，味中有味。临洮热凉面看似极矛盾，却是极贴切的一个词，拉面出锅后，不往面板上摊开了，直接盛入盘子中，加入卤汤、肉菜、佐料，趁热下肚，谓之热凉面，按口感来讲，凉面较酥脆一些，热凉面较柔韧一些。 【 详细>>】

定西有哪些特色小吃？酿皮子榜上有名。酿皮子是西北特色风味小吃，在定西非常受欢迎，味美爽口，经济实惠。凉州酿皮子是用优质面粉精制而成的食品，色泽晶莹黄亮，透明如玉，切成长条装或块状，上面再放上几块蒸熟的，根据需要配以醋汁、蒜泥、辣椒酱、芥末、胡萝卜丝等调味品即成，其色悦目，香味诱人。酿皮子一年四季都有出售，尤其是夏季解热清暑的美味佳肴，其特点是色泽橙黄而透明，吃起来柔软又有韧劲，清爽可口，营养丰富，风味特佳。 【 详细>>】

岷县点心是甘肃省岷县经典的传统小吃，岷县人把点心又叫“酥食”，岷县点心就是一种有甜馅的酥饼。岷县点心皮薄个大，份量足，加工原料丰富，生产工艺考究，而且不断推陈出新，在点心馅里增添新的原料，如绿红丝子、玫瑰花、核桃仁、花生米、冰糖、白沙糖、豆沙和各种香料，不仅大大提升了岷县点心的口感，更加提升了岷县点心观感，使其达到了真正的好看又好吃，岷县点心健康绿色食品。小编了解到，岷县点心有明酥类，如鸳鸯酥油、萱化酥，藕丝酥等；暗酥类，如双麻酥饼等；半暗酥类，如苹果酥等；其他还有桃酥、莲蓉甘露酥等混酥品种。 【 详细>>】

懒疙瘩是一种甘肃定西特色美食，主要由馇面或莜麦面制作而成，口感独特，豆面香味浓郁，入口耐嚼，配上浆水汤，酸辣适口，在夏天是一道非常美味的家常小吃。懒疙瘩有酸、甜二种，其中甜并不是传统意义上的甜点的甜，而是相对于酸而言的甜，简答说就是不酸的意思。懒疙瘩虽然做法简单，但是营养价值很高，对防治各种中老年疾病，如高血压、心脏病、糖尿病、肾脏病、肥胖病、血管硬化和癌症等大有益处，能促进人体新陈代谢，消除疲劳，焕发精神。 【 详细>>】

定西糖酥饼起源于油酥饼，后来有糕点师傅在油酥饼中加入馅料，逐渐形成糖酥饼。制作糖酥饼需要油酥和糖酥，先在面皮上抹油酥，然后卷起，压扁后再包糖酥，再压扁，这样糖和油才能均匀分布。咬一口酥饼，掉一地碎屑，留得满口甜，怎能叫人不爱，如此受人爱戴的糖酥饼，倘若没了酥脆的层层外衣，仅有那一勺糖很难诱人，只有裹在了酥皮之下，一勺平凡的糖才吃出了道不尽的回味。小编提醒，刚出来的糖酥饼趁热食用口感酥脆松软，放置一夜后的口感更加酥脆香甜，一口一掉渣。 【 详细>>】

水晶包子是一款外形精致，鲜甜宜人的面食，是定西当地热门特色小吃之一。制作定西水晶包子分三步，制馅-制包皮-包馅心，制馅需要去板油油皮，撒上绵白糖120克，切成小方丁，腌制3-7天；制包皮诀窍是加碱水，再将面揉匀直到没有黄斑点为止；包馅心的时候要再加些绵白糖，包好后上笼屉蒸熟，取出装盆即成。做好的定西水晶包子晶莹剔透，香味扑鼻，咬一口猪板油混合着绵白糖的甜味在嘴里融合，非常美味。 【 详细>>】

定西粉汤的全称是“杂烩粉汤”或“鸡肉粉汤”，具体做法是将凉粉切成方形薄片，加杂烩、丸子、鸡肉、酥肉、肉片等一起煮。做好的定西粉汤，由鸡汤烩制的豆粉粉片垫底，上面摆放着杂烩、丸子、鸡肉块、红烧肉等，汤中漂浮着几片木耳、数段金针和红绿相映的辣椒丝葱丝，香飘四溢。定西粉汤是定西民间婚丧常见待客食品，更是家家户户常吃的一种美食，而且在定西的大街小巷很常见，是不少人会选择的休闲小吃。 【 详细>>】

凉粉是定西通渭风味小吃之一，采用花荞粒，脱壳之后反复搓揉，取其淀粉，经过多次沉淀，然后细细浇入沸水之口，同方向搅动，温火熬煮而成，色白如奶，细滑绵软，及其晾凉之后，方才调制或是浆水，或是用醋、酱等为汁，可以放上辣椒、花椒、盐、糖、榨菜、葱花等配料，入口时，含之如饴，美味十足。通渭凉粉有冷热两种吃法，盛夏时节凉食最佳，有清热解毒、消暑止渴的效果。 【 详细>>】