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保定十大名菜

保定10大传统名菜排行 河北保定菜系最出名的十大菜品
本文章由 MAIGOO榜单研究员396号 上传提供 评论 发布 纠错/删除 版权声明 0
保定是河北省辖地级市,自古是“北控三关,南达九省,地连四部,雄冠中州”的通衢之地,历来为京畿重地和“首都南大门”,因此在这里形成了独具特色的饮食文化,那么,保定菜系最出名的菜是什么?保定名菜推荐有锅包肘子、白玉鸡脯、鸡里蹦、李鸿章烩菜、总督豆腐、卤煮鸡、高碑店豆腐丝、同乐坛肉、炸烹虾段、炒代蟹等。下面,和MAIGOO网编来看更多保定名菜的知识吧!
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保定十大名菜,是MAIGOO美食小编主要依据保定地区的经典菜、特色菜、传统名菜、招牌菜、代表菜、宴席菜等进行选择,参考保定餐饮与美食行业协会评选的名菜,根据菜品历史、公众知名度,网络关注指数等情况,并参考互联网相关排行榜/榜单,进行综合排行推荐,名单仅供参考,如有疑问,欢迎在末尾评论/批评指正。 为我喜欢的投票>>

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保定十大名菜
河北十大名菜保定十大网红美食
锅包肘子是河北省保定市的传统名菜,2018年9月10日,“中国菜”正式发布,“锅包肘子“被评为“中国菜”河北十大经典名菜。锅包肘子的做法是把退净毛的猪肘子放在水中煮半软,然后在原汤中放花椒、大料、葱、姜等佐料,用温火炖软,最后用团粉挂糊,放入油内炸成金黄色出锅,改刀放入盘中,撒上五香面即可。正宗的锅包肘子的特点是外焦里嫩,香酥可口,香而不腻,如配上大葱、面酱吃,更是别有风味。 【 详细>>】
河北十大名菜
白玉鸡脯是一款风味独特的河北保定10大名菜之一,源于历史文化名城保定,由清末保定府衙内名厨所创,后流入菜馆,并增加了配料,制作更加精细,是保定著名的代表菜,2018年9月10日,“中国菜”正式发布,“白玉鸡脯“被评为河北十大经典名菜。白玉鸡脯选料考究,制作精细,故长期流行于保定及其周边地区,此菜具有造型美观、色白如玉、质地细嫩、清香适口的风味特色,故一直深受广大食客青睐。 【 详细>>】
河北十大名菜
鸡里蹦是河北保定的特色菜,属于冀菜系。据了解,鸡里蹦是保定厨师在清前期大胆出新的菜品,以白洋淀特产大青虾及家养雏鸡为主料做成,有鸡肉之鲜香,又有虾仁之脆嫩,甜咸醇香,营养丰富。据传,鸡里蹦是清宫名菜,有一年康熙皇帝御舟停泊在保定府安州白洋淀郭里口行宫。保定官府名厨,用家养雏鸡宰杀,加白洋淀新鲜虾仁,佐以槐茂甜面酱,炒制一道菜献上,康熙食此菜后,龙颜大悦,赞口不绝。 【 详细>>】
河北十大名菜
李鸿章烩菜又叫李鸿章杂碎、李鸿章杂烩菜,河北省的经典名菜,属于直隶官府菜。据m aigoo网编了解,李鸿章烩菜是直隶总督署官厨根据保定府自古擅做烩菜的传统,精选上等的海参、鱼翅、鹿筋、牛鞭等配以安肃的贡白菜,豆腐、宽粉等,加入保定府三宝之一的槐茂甜面酱精心烩制而成,在总督署东花厅的宴席中奉上此菜,李鸿章品尝后翘指称赞。后来直隶官府官厨便逐步将此定名为“李鸿章烩菜”,成为河北经典名菜之一。 【 详细>>】
河北十大名菜
总督豆腐是河北保定的一道地方传统名菜,属官府菜,由豆腐、肉馅为主料,配以调味料制作而成。据了解,李鸿章是清代74位直隶总督中,兼衔荣任衔最多的直隶总督,注重饮食,讲究营养,官厨在家常豆腐的基础上加入了虾籽、干贝等原料重新烹制,受到李鸿章的喜爱,后人将此菜命名为“总督豆腐”。总督豆腐选材普通,取新鲜豆腐和猪肉即可,但是做的好吃的总督豆腐色泽浅红,鲜咸醇厚,鲜味浓郁。 【 详细>>】
保定十大老字号美食
卤煮鸡是河北保定的特色菜肴,属于河北菜,入选2021保定美食文化节“保定十大老字号美食”名单。据买 购网小编了解,卤煮鸡的做法比较复杂,一般采用隔年老鸡,宰杀处理干净后,放入特制的卤水中先用旺火烧40分钟,再用微火卤焖1小时左右,卤焖中应勤翻鸡身,以使受热均匀,鸡熟出锅,整理时用手沾着鸡汤,轻压鸡胸,使其丰满美观。这样做的卤煮鸡的特点是色泽红艳,肉嫩鲜美,软而不烂,骨脆透香,食后开胃,形态丰满,味道醇香。 【 详细>>】
保定十大非遗美食
高碑店豆腐丝又叫豆腐筋,是河北保定的特色美食,入选2021保定美食文化节“保定十大非遗美食”名单。高碑店豆腐丝,采用优质大豆,经过筛选、浸泡、磨浆、煮沸、去渣、凝固、压片、切丝、卤煮、捆把10道工序制成凤味独特的五香豆腐丝,是老幼皆宜、家肴游膳之佐餐佳品。正宗高碑店豆腐丝以其浓郁的香味,乳黄的色泽,柔韧的条股,制作的精细而别具一格,成为一种地方风味食品。 【 详细>>】
保定十大老字号美食
同乐坛肉是河北保定特色菜肴,入选2021保定美食文化节“保定十大老字号美食”名单。同乐坛肉选用靠近猪前腿的“腹前部分”,五花三层分明,肥瘦厚度相当,处理好后大火翻炒上色,小火炖煮酥软不烂,用汤汁煨入味回甘。经过翻炒、炖煮、浸泡做出来的的同乐坛肉的特点是肉质酥软颤抖,晶莹又剔透,入口易化,口感绵密,软糯滋润,又有柔绵劲道,是独一无二的口感,深受食客的喜爱。 【 详细>>】
炸烹虾段是河北省传统的名菜,属于保定地区直隶官府菜。据ma igoo网编了解,炸烹虾段选用上等白洋淀青虾,旺火速成,虾肉清脆鲜嫩,此菜曾作为康熙、乾隆巡幸白洋淀到赵北口行宫用膳的御宴菜品,集美味、营养于一身,菜肴酥香,口味鲜咸,色泽美观,蛋白质非常丰富、营养价值很高。炸烹虾段的做法是新鲜虾处理干净后投入油锅炸酥捞出控油,锅留底油,投入葱、姜丝煸炒之出香味,加入炸好的虾段翻炒,倒入对好的清汁,急炒,烹醋出锅。 【 详细>>】
保定十大名菜有哪些?炒代蟹是河北省经典的传统名菜,属于直隶官府菜。据了解,炒代蟹是直隶总督曾国藩食后大为赞赏,作为直隶官府筵席的特别菜品,每逢宴请都要将此菜推荐给大家,广受好评。炒代蟹是吃蟹不见蟹,鲜咸略酸、香气浓郁,非蟹却有蟹味的一道菜,用鸡蛋和鱼肉为主要原料,精工秘制而成。清末民初,保定名厨任云章擅做此菜,并在此基础上从色泽、口味逐步完善,达到以假乱真的地步。 【 详细>>】
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