毕节十大名菜

宫保鸡丁是中国一道闻名中外的特色传统名菜，在鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，其原料、做法有差别，该菜式起源于鲁菜中的酱爆鸡丁，和贵州菜的胡辣子鸡丁有关，后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬，形成了一道新菜式——宫保鸡丁，并流传至今。贵州宫保鸡丁和川菜、鲁菜版本不一样，用的是糍粑辣椒，咸辣略带酸甜，酸辣是贵州版区别川菜版的重要标志之一。贵州宫保鸡丁做法则要选仔公鸡的腿肉，鸡脯肉纤维长，腿肉纤维乱，鸡脯肉嫩，仔公鸡的腿肉更嫩，且更有嚼头。贵州宫保鸡丁要能吃出淡淡的荔枝香味来，稍许加些甜味是必不可少的。 【 详细>>】

毕节十大名菜是什么？骟鸡点豆腐是毕节大方的特色菜，以骟鸡和豆腐作为主要的原料而调制的菜，将特制的骟鸡肉与豆腐混为一体，豆腐洁白细嫩，鸡肉清香可口，清汤回甜爽口，实乃一道美味佳肴。骟鸡点豆腐荤素兼容，高蛋低脂，既有朵颐之快，又无膏肓之忧，真有鱼和熊掌同烹一镬之效。骟鸡点豆腐入选由中国烹饪协会主办的“世界发布‘中国菜’活动暨全国省籍地域经典名菜”中贵州榜名单，被评为“中国菜”贵州十大经典名菜。

王傻子烧鸡是贵州毕节一带的传统名菜，将公鸡宰杀后，脱毛去除内脏洗净，晾干上色后放入油锅内炸至柿红色捞出，再放入卤锅中，加入肉桂、白芷等香辛料煮熟后捞出麻油或花椒油即可食用。王傻子烧鸡因其选料严格、制作精细、配料合理、烹制技术精湛而声名远扬，其特点是色泽金黄，肉酥骨脆，皮糯而不腻，色香味俱全，热食、冷食皆可，是一道老少皆宜的绝佳美食。据M Aigoo网编了解，吃王傻子烧鸡时为保持原汁原味，最好不用刀切，而用手撕。 【 详细>>】

毕节黔西美食推荐有哪些？夜郎苗家回锅肉，源自苗家逢年过节的杀猪饭，这道回锅肉的肉宽厚肥大，是苗家人“大肉敬客”的典型代表。据MA Igoo网编了解，正宗的夜郎苗家回锅肉选用乌蒙山区的赫章可乐猪，当地苗族人民将片好的猪肉用秘传的方法处理好后，再配以苗家酱辣椒进行炒制，这样做出来的回锅肉肥而不腻、软糯生香，更能让食客尽情享受大块吃肉的快感。 【 详细>>】

卤牛肉是很多地方的美食，不同地方有不同的做法，其中毕节卤牛肉也深受很多食客的追捧，以陈必胜卤牛肉为代表，采用毕节本地小黄牛，这种小黄牛的肉质不散不干，筋道弹牙；再辅以秘制卤料制成的卤牛肉最大的特点就是：咸鲜香浓，不柴不腥；含在嘴中肉味浓，嚼劲香，回味悠长。据了解，这家卤牛肉店一天可以卖七八百斤牛肉，许多毕节人探亲访友时总会带上陈必胜卤牛肉。 【 详细>>】

水八碗是毕节织金特色菜肴之一，由八道菜构成，号称“最清淡的黔菜”。在织金，每逢红、白大事的宴席上都少不了“水八碗”，是最具乡土风情的传统宴席，采用本地黑猪肉、本地土鸡、鸡蛋、薏仁米、竹荪、野味山珍等制作组成。其中，水八碗以雪裙仙子最为出名，以织金本地竹荪为原料制作而成，以汤为媒介，烹饪时最大限度地呈现食材的原味，外观清新悦目，口感相对清淡，老少皆宜，具有滋补养生的功效。

夜郎八卦鸡是黔西北地区比较有名的菜肴，也是毕节特色菜之一。夜郎民族素有以禽畜骨头卜卦预测吉凶祸福的习俗，卜卦杀鸡制作八卦鸡食用，是一道具有当地民族文化特色的名吃。夜郎八卦鸡的做法是从火炉中夹出一块红火炭放于地上，左手持鸡脚，右手泼水在火炭上，口念涉及用事的事，将鸡在火炭上绕三圈，诵毕，再杀鸡。脱毛洗净后，把鸡头、翅膀、腿卦按关节切出后，其余部分则切成块状一同清炖至熟即可食用，味纯、汤鲜、肉嫩。 【 详细>>】

毕节有什么好吃的美食，那一定少不了威宁火腿洋芋荞饭，这是一道代表了毕节和威宁本地特色和历史的美味。据m aigoo网编所知，毕节人非常喜欢的威宁火腿洋芋荞饭，是选用“中国三腿”之一的陈年威宁火腿和应季荞麦，佐以青红椒和威宁土豆精心炒制。做的好吃的威宁火腿洋芋荞饭，让火腿的咸鲜和荞饭的清香完美相融，土豆的甜香软糯更赋予了丰富的口感，且外观四色相映，味咸鲜香，风味独特。 【 详细>>】

金沙排骨是毕节十大名菜之一，选用油脂丰富、肉质鲜嫩，长约4至5厘米的仔排，在腌制12小时后油炸，撒上各种辅料及咸蛋黄后装盘而成，这样做出来的金沙排骨，滋滋的油脂从肥厚不腻的肉渗透到被肉包裹的骨头里，色泽鲜亮，口感酥嫩。据了解，还有不少人用烤箱等电器代替油炸，做出来的金沙排骨也非常好吃，是当地一道简单易做的快手特色菜。 【 详细>>】

天麻是黔菜中典型的生态食材，而毕节天麻明代时就已经是进贡皇室的珍品，有“滋补之王”的称号，因此用天麻做出的肚包鸡，是毕节非常有名的菜肴之一。用猪肚和鸡包裹之后一起煮炖，成菜肉质滑嫩，汤鲜味美，据了解，肚包鸡做的好吃是因为天麻使这道菜品拥有独特的味觉密码。天麻肚包鸡已经是当地人民家常宴席上不可缺少的一道大菜，非常受当地民众的喜爱。 【 详细>>】