六盘水十大名菜

到六盘水一定要吃的10道特色菜都有啥？Maig oo网小编向大家推荐水城烙锅。水城烙锅始于清代，历史悠久，最开始只是一种充饥美食，经过不断的发展，烙锅已经是无所不烙了，如海鲜禽畜、鸡鸭牛羊、家野蔬菜等原料，有荤有素，均被放到了锅中，调味料蘸碟也在辣椒面的基础之上拓展了起来，如今已有麻辣侧耳根蘸水、烧青椒蘸水等，口味丰富，香辣爽口，味道奇香，开胃可口，油大不腻，极具黔贵的独特魅力。 【 详细>>】

在火锅界，无人不知茨冲鸡火锅的大名，很多人都知道，它是贵州六盘水市一道闻名遐迩的地方美食。取取茨冲山泉水做豆腐，把豆腐放在鸡火锅里，久煮不烂、越煮越嫩、越煮越鲜，得天独厚的山泉水，赋予了茨冲豆腐味香浓、口感细嫩劲道，久煮不老不散之绝妙。水城茨冲鸡火锅以水城茨冲放养的土鸡、茨冲山泉水做的豆腐、水城土豆、水城糍粑、水城辣椒、水城清油、水城红香蒜、水城小黄姜、猪板油及其他佐料为辅材制作而成，需要小火慢炖，鸡肉容易烂，豆腐容易入味，汤味鲜辣香美，辣而不腻，香辣味浓，具有御寒、开胃等功效。 【 详细>>】

烤黑山羊是十大受欢迎的贵州六盘水名菜之一，黑山羊肉质鲜嫩，本身的腥膻味很小，加入调料烧烤后，腥膻味更是基本没有了，吃起来油香四溢，香味诱人，皮脆肉嫩，唇齿留香，味道绝佳。制作烤黑山羊的主要原料十分简单，有黑山羊、胡椒粉、油等，只需要刷上油上火烤，烤到外皮焦脆，内里香嫩的程度即可，撒上一些胡椒粉和辣椒粉即可食用。 【 详细>>】

贵州六盘水最有名的美食有什么？Ma igoo网向大家介绍当地的一道名菜——柴火牛肉。柴火牛肉用柴火烹饪，这样的烹制方法确实有其独到之处，更能激发出食材的香气，让食物更有锅气。牛肉精选自贵州山区放养黄牛身上的优质五花，用手榨菜籽油、大蒜腌制，放入铸铁锅炒香，配上糟辣椒、糍粑辣椒、豆瓣酱、花椒等调味料，在柴火灶上慢慢煨制，吃起来口感瘦而不柴、麻辣酸鲜、香味浓郁，深受广大市民的青睐和追捧。 【 详细>>】

莲渣闹又名菜豆花，在苗族语言中，“闹”是“吃”的意思，它是用新点的豆花，鲜嫩的小白菜叶，与肉丸一起煮熟，让猪肉的鲜香充分地融入到“莲渣闹”当中，豆花香嫩可口，肉丸爽滑美味，而小白菜更是清新爽口。在黔菜中，肉丸莲渣闹的独特之处在于它几乎不加任何调味品，只需要用简单的食材，做出清清爽爽的味道，这使得它在一众重口味的菜肴中脱颖而出，成为了当地菜的一股“清流”。 【 详细>>】

贵州省是全国土豆的主产区之一，而六盘水又是省内土豆产量最大的地区之一，这里有着得天独厚的土豆生长环境，适宜土豆的种植。作为一座“被土豆填满”的城市，六盘水当地特色名菜必然要有乌蒙一品洋芋的一席之地。乌蒙一品洋芋精心选用水城地区海拨两千多米的沙土地产出的黄心洋芋，再搭配优质的盘州的高山火腿，以自制调料稍微腌制后，经二次油炸、一次油压后即可成菜，一口下去，口感外酥里嫩，咸香相宜。

盘州风猪是六盘水十大特色菜之一，它用小猪腌制，风干而成，成菜肉质细嫩，滋味极鲜，异常适口。盘州风猪的制作程序比较复杂，先要将肥壮小猪宰杀，治净，顺头骨、脊骨进刀斩成二爿，取出脑髓和脊髓，挖出眼珠，再将火硝、丁香、白芷、细辛、桂皮、花椒、山姜、陈皮研成细末，与细盐混合，均匀地抹遍猪内腔，放入大缸内腌渍一天一夜后，将糯米酒倒入缸内，把猪淹没，盖好盖子浸10天后取出，用竹片将猪腹撑开，晒一周，里外抹上一层菜油或麻油，风干即成。可以切块加调味蒸食，或配以菜蔬烹制，其味均佳。 【 详细>>】

郎岱酱炒豆腐干属于郎岱古镇传统名菜，在制作过程中添加食盐、花椒、干姜等，吃起来咸香爽口、硬中带韧，加入郎岱酱烹制更能激发出豆腐干的香味。郎岱酱被称为“万能酱油”，由郎岱优质小麦和山泉水久晒精制而成，醇香可口，独具风味，可以作为蒸、炖、烩、炒、焖、拌的上好佐料，加上鲜嫩的豆腐干翻炒，每片豆腐干上都均匀地裹上郎岱酱，那味道别提有多美了。 【 详细>>】

六盘水十大特色菜有什么？酸汤鱼是其中之一。水城酸汤鱼以其酸爽的口感和鱼肉的鲜美而受到人们的喜爱，它选用新鲜的鱼肉，加上独特的酸汤调味料和香料烹饪而成，鱼肉鲜嫩多汁，汤汁酸爽开胃，不仅具有浓郁的酸口味，还透露着苗族文化的独特印记。水城不仅有酸汤鱼，通常还会有酸汤大肠、酸汤羊肉、酸汤猪脚等，构成了一个完整的“酸汤系列”，这已经成为了水城的一张特色名片，吸引着广大游客前来品尝。 【 详细>>】

鸡肉是苗族人民待客的上品，苗家八块鸡这道菜不仅美味，还是苗族礼仪习俗的缩影。将鸡宰杀洗净入锅煮至半熟，用剪刀剪成八块，分别为鸡头、鸡尾、两翅、两腿、两胸，继续烹饪成熟后，主人按客人身份、年龄、辈分分送，主客吃鸡头，次客吃鸡尾，鸡腿作为礼品留给主客带走，客人不足八位，主人才可享用，如果超过八位则要多杀几只鸡。客人在吃鸡头时把鸡脑髓完整无缺地取出来，这是“吃鸡头，还鸡崽”习俗的表现。 【 详细>>】