青岛十大名菜

油爆海螺是山东青岛名菜，以青岛特产海螺为食材制作而成。油爆海螺是在油爆双脆、油爆肚仁的基础上发展而来的，螺肉丰腴细腻，味道鲜美，素有“盘中明珠”的美誉，用油爆的做法烹饪，可以充分激发海螺的美味。做好的油爆海螺，色泽油亮喜人，肉质既有韧性又脆嫩爽口，滋味鲜美，并且吃起来油爆的香味很浓郁，格外诱人食欲，越嚼越香、越嚼越鲜。小编提醒，要想品尝青岛最正宗的油爆海螺，可以去青岛三大楼之一的春和楼，食材新鲜有保障，而且是大厨烹饪，味道格外好。 【 详细>>】

青岛海鲜品种众多，其中大虾是最受欢迎的一种。青岛大虾有基围虾、麻虾、虎虾、花虎虾、泥虾等，个头大，肉紧实，滑嫩有海鲜味，是高品质的海鲜，青岛吃大虾的海鲜大排档特别多，比较受欢迎的有叶派龙虾私房菜、厚道海鲜烧烤大排档、三喜龙虾、庄氏小厨等。白灼大虾是青岛大虾最常见的做法，可以品尝到海鲜的原味与鲜美；蒜蓉粉丝蒸大虾也很不错，粉丝吸收了虾的鲜甜和蒜的香气，能吃出特别的鲜爽口感；油焖大虾先煸后焖，浓稠汤汁挂于虾体，色泽红润光亮，口感鲜甜。 【 详细>>】

香酥鸡是青岛的一道特色名菜，是去青岛必吃的10道菜之一。青岛香酥鸡选用优质笋母鸡，先用香料腌制，再以高汤蒸熟，然后入热油锅中炸制，最后切块摆盘，搭配花椒盐料碟食用。品尝香酥鸡时，首先感受到的是鸡肉外层的香脆口感，紧接着是内部鲜嫩的肉质，丰富的香料味道在舌尖绽放，这道菜的美妙之处在于，它将鸡肉的香酥与鲜美完美地结合在一起，让人欲罢不能。青岛好吃的香酥鸡除了春和楼，还有波螺油子、前海沿等老青岛家常菜馆，都很值得尝试。 【 详细>>】

山东青岛有什么好吃的菜？扒原壳鲍鱼是山东的传统名菜，很受本地人和游客的欢迎。鲍鱼是海鲜里的珍品，是非常滋补身体的食材，也是适合老少皆宜的美食，这道扒原壳鲍鱼把鲍鱼肉在煮熟之后再放回到原先的壳内，给人带来耳目一新的感觉，真正体现出色香味俱全。这道菜在青岛的饭店、餐馆、大排档中都可以找到，只要食材新鲜，味道都不会差，不过要想做得好吃，需要花费些功夫，先炒配料再下蒸好的鲍鱼片，接着淋上秘制芡汁，鲍鱼肉质细嫩，汁味鲜美。 【 详细>>】

在山东每一个地区都有一道鸡的代表菜，崂山菇炖鸡就是青岛特色菜之一。崂山菇炖鸡选用当地一年内的小公鸡，用高汤炖煮而成，再配以本地才有的崂山松菇，鸡和崂山菇一起炖，鲜味是不必说的，仔鸡入口鲜嫩，崂山菇爽滑，汤浓味鲜。崂山菇是青岛崂山地区的特色野生菌，不但风味极佳、香味诱人，而且营养丰富，和肌肉一起炖，甚至比鸡肉还好吃，不过要把握好时间，放早了，容易化掉；放的晚了，不容易入味，要想品尝正宗的青岛崂山菇炖鸡，可以去大湾渔家宴。 【 详细>>】

蛤蜊是青岛常见海鲜，虽然个头小，但是肉Q弹，辣炒蛤蜊是青岛受欢迎的美食之一。青岛人都爱辣炒蛤蜊，街头巷尾都是它的踪影，食材都是选自皮薄肉鲜的蛤蜊，配以辣椒爆香，既有海鲜的美味，又有辣椒的香味，再来一瓶啤酒，简直是绝配，东星海鲜、来之顺的辣炒蛤蜊是非常有名的。据M Aigoo网小编了解，蛤蜊除了辣炒以外，原汁蛤蜊和蒜香蛤蜊也是常见的做法，还是万能的食材，诸如蛤蜊小豆腐、蛤蜊鸡、蛤蜊蒸蛋、蛤蜊面、蛤蜊冬瓜汤、蛤蜊疙瘩汤等也是响当当的佳肴。 【 详细>>】

酸辣乌鱼蛋汤是经典鲁菜，在青岛非常受欢迎，是一道历史悠久的名菜。酸辣乌鱼蛋汤以乌鱼蛋为主要食材，乌鱼蛋并不是蛋，而是雌性乌贼的卵腺体，这道菜以高汤调味，用淀粉勾玻璃薄芡，再浇上陈醋，淋入香油，撒香菜末，出锅即可。成菜精致美观，乌鱼蛋在碗中片片绽开，宛如朵朵盛开的白莲花，再入口品尝，乌鱼蛋片爽滑鲜美，而汤酸咸微辣，丝丝入味，细品之下先轻柔，进而香醇，酸、辣、咸“三足鼎立”，青岛黄海饭店、涟鹭海鲜的酸辣乌鱼蛋汤是招牌菜。 【 详细>>】

肉末海参是青岛的一大名菜，属于鲁菜系。这道菜以五花肉末和海参为主要食材，辅料配以葱姜蒜、鸡汤、淀粉、胡椒面、糖等，先下调料炒肉末，再放入焯过水的海参和其他食材，小火烧5分钟，转旺火收汁，用淀粉勾芡即成。做好的肉末海参既保持了海参的原有鲜味和营养，又结合了肉味的香美，吃起来口感鲜嫩，给人异常的鲜香之美，搭配白米饭吃特别美味，是一道老少皆宜的滋补佳品，还可以作为宵夜小吃，配上啤酒，在青岛夜晚的大排档中十分常见。 【 详细>>】

凉拌浒苔是一道素菜，是以新鲜浒苔为主要食材制作的凉拌菜。浒苔是青岛常见的无毒藻类，营养价值特别高，味道也不错，最初它是给海洋环境造成影响的海藻，后来被本地人“变废为宝”，成为餐桌常客，凉拌浒苔就是最常见的吃法之一，做这道菜需要先将浒苔用清水漂去盐份和沙砾，再用开水焯一下，挤去水分，然后加入蒜泥、芝麻油、醋、糖、胡椒粉等，拌匀之后即可食用，口感爽脆，酸中带甜，不过M AIgoo网小编提醒，浒苔清洗很麻烦，很多地方都是限量供应的，想吃的话要趁早。 【 详细>>】

青岛值得吃的特色菜有哪些？清蒸加吉鱼是一道非常受欢迎的青岛名菜。青岛盛产加吉鱼，肉质坚实细腻，白嫩肥美，鲜味纯正，无论品质、味道俱臻上乘，自古就是鱼中之珍品，清蒸最能保留其原汁原味，采用“速蒸法”旺火气足，密封速蒸，一般10分钟左右即出锅。这样烹饪出的清蒸加吉鱼，鱼肉肉质细腻，鲜嫩多汁，入口即化，直接吃就很美味，还可以蘸上蘸碟酱汁食用，口感更丰富，品尝青岛正宗的清蒸加吉鱼，可以去海岛渔村大酒店、乐口福饭店、海乐海鲜家常菜。 【 详细>>】