高原十大美食

青藏高原有什么特色美食？藏族酥油茶是中国藏族人民的特色饮料，主要流行于青藏高原地区，是用酥油和浓茶加工而成，也是西藏各地区著名的特色美食小吃。藏族酥油茶的制作已有千多年历史，在吐蕃时期就已流传，其制作具有丰富的工艺色彩，其做法是先将适量酥油放入特制的桶中，佐以食盐，再注入熬煮的浓茶汁，用木柄反复捣拌，使酥油与茶汁溶为一体，呈乳状即成。藏族酥油茶多作为主食与糌粑一起食用，编辑建议大家如果去青藏高原地区，一定要品尝藏族的特产茶饮料——酥油茶。不过需要注意的是，内地人初喝酥油茶可能不能忍受它的臊味。 【 详细>>】

手抓羊肉是舌尖上的中国高原美食，手抓羊肉源远流长，是我国蒙古族、藏族、回族、维吾尔族、哈萨克族、柯尔克孜族、东乡族、鄂温克族、鄂伦春族等少数民族的喜爱传统美食。手抓羊肉在青藏高原、内蒙古高原等地的牧区很常见，多作为敬客的上好食品。Ma igoo小编了解到，手扒肉的做法是把带骨的羊肉按骨节拆开，放在大锅里不加盐和其他调料，用原汁煮熟。吃时一手抓羊骨，一手拿蒙古刀剔下羊肉，蘸上调好的佐料吃。 【 详细>>】

风干牛肉干是一种很受欢迎的肉食小吃，也是高原牧区十大特色没事之一。MAI goo小编了解到，在甘肃和西藏有肃南牦牛肉干和松潘牦牛肉干、在宁夏和内蒙古有风干黄牛肉干、四川甘孜有熏牛肉干等。内蒙古风干牛肉精选上等有机黄牛，提取背脊优质部位，堪称牛肉中的“黄金肉”，腌制成肉干，其肉色深褐、喷香扑鼻、嚼劲十足、很好口感；牦牛肉干是以新鲜牦牛肉为原料，取净肉加白水煮熟后，切成小块，然后加入佐料干炒、烘干而成，以肉质细嫩、味美可口、低脂肪、高蛋白、有野味风格而受到欢迎。 【 详细>>】

我国高原地区独特的环境和自然条件孕育出数不胜数的好酒，其中最有名的要数云贵高原的贵州茅台酒，有“中国名酒之首”美誉。茅台酒是大曲酱香型白酒的鼻祖，已有800多年的历史，也是与苏格兰威士忌、法国科涅克白兰地齐名的世界三大蒸馏名酒之一，被誉为“世界名酒”。另外还有内蒙古的传统名酒马奶酒，以马奶为原料，采用发酵、蒸馏等工艺制成，是“蒙古八珍”之一。青稞酒是西藏最为出名的浓香型白酒，以本地高原耐寒青稞，雪域纯净之水，经先进酿造工艺精酿而成。

羊杂碎是我国高原地区十大特色美食之一，又称为全羊汤，是用羊头、羊蹄、羊下水为主料，加辅料煮制而成的羊汤，在很多地区都很流行的一种传统小吃。宁夏的吴忠风味羊杂碎尤为有名，其制作方法独特、历史悠久，既是风味小吃，也是宴席上的传统名肴；山西保德羊杂碎是山西的特色美食，以其选羊的严格而闻名；羊杂碎在内蒙古也非常流行，尤其是呼和浩特、包头、乌兰察布等地区。 【 详细>>】

野生菌是云南本地土特产食材，也是十大高原地区特色美食之一。云南森林覆盖率高，降水量充足，非常适合野生菌的生长，我国的1000余种可食用野生菌中，有90%都可以在云南找到，比较有名的有干巴菌、鸡枞菌、松茸、松露、牛肝菌、羊肚菌、黑虎掌菌、青头菌、鸡油菌、竹荪等。去云南旅游，一定要试试本地的野生菌子宴，还可以买一些干货菌子带回家。不过MA Igoo网小编提醒，在云南吃野生菌，一定不要吃不认识的品种，以免中毒。 【 详细>>】

酸汤鱼是贵州“黔系”菜肴的代表作之一，是一种很受欢迎的云贵高原美食，尤其是在苗侗族聚居地区。在贵州的苗侗寨中就有“三天不吃酸，走路打罗圈”，在酸食菜肴中，尤其以酸汤鱼这道菜最为有名。贵州酸汤鱼的制作原料主要有鱼肉、酸汤、山仓子等香料，先自制酸汤，之后将活鱼去掉内脏，放入酸汤煮制，成菜略带酸味、幽香沁人、鲜嫩爽口开胃。酸汤鱼是整个贵州的特色名菜，比较有名的有苗家酸汤鱼、凯里酸汤鱼、贵阳酸汤鱼等。 【 详细>>】

莜麦在我国北方有着漫长的种植和食用传统，主要产自于内蒙古、晋北以及张家口等地区，尤其是内蒙古呼和浩特的武川莜面，是我国高原地区的十大美食之一。Ma igoo网美食编辑了解到，武川莜面可制成五大系列的食品——蒸、炸、氽、烙、炒，有40多个品种，其制作方法多样，搓、推、擀、卷各具特色，其中蒸莜面就有窝窝、鱼鱼、墩墩、圪团等近20种。武川莜面以其味香、色白而饮誉四方，但凡吃过武川莜面的外地人，总会对莜面食品那香软筋道的独特风味赞叹不已。 【 详细>>】

奶皮子在中国多个地区都有生产，但以内蒙古自治区的奶皮子最为著名，其中正蓝旗奶皮子被认定为中国国家地理标志产品。内蒙古锡林郭勒盟正蓝旗奶皮子制作历史悠久、工艺独特、味道鲜美、营养丰富，具有奶皮子特有的纯正奶油香味，口感醇厚，享誉国内外，深受食客们的欢迎。小编了解到，除了奶皮子外，青藏高原和内蒙古高原的牧区还有其他各种各样的乳制品，其中最常见的奶食品有奶茶、黄油、奶酪、奶豆腐、奶油、黄油渣等。 【 详细>>】

血肠是十大好吃的高原特色美食小吃之一，在青藏高原、内蒙古高原和云南高原地区都很流行。不同地区的血肠又各有特色，青藏高原地区的藏族牧民，将羊血灌入小肠内煮熟食用，藏族羊血肠只添加少许食盐和花椒，其他任何香料都没有，煮出来的羊肠就是原味。蒙古血肠是利用羊小肠和养血为原料，然后在利用盐、葱和面粉将养血调成血浆灌入小肠中，煮熟之后即可食用，当然也可以煎烤或者蒸锅加热食用。糯米血肠是云南纳西族普遍喜爱的食品，把蒸到半熟的大米或糯米趁热拌上鲜猪血或蛋清以及各种香料，紧紧灌入洗干净的猪大肠内封好口蒸熟即成。 【 详细>>】