红烧鲫鱼是以鲫鱼为主要食材，配以红辣椒一起烧制的美味私房菜，口味香辣可口，美容抗皱，营养价值丰富。鲫鱼肉肥汁多，味道鲜美，因其营养丰富，含有大量的蛋白质，常食可补身益体。鲫鱼很适合上班族食用。在空调房待久，很容易精神疲倦、皮肤干燥；多吃鲫鱼不仅可使皮肤有弹性，还可缓解压力、改善睡眠质量等。那么你知道红烧鲫鱼怎么做吗？这篇文章会为大家介绍，一起来看看吧！
做法
- STEP 01
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鲫鱼一条，宰杀处理好洗净之后拉出鱼腥线。再在背上划两刀，加入姜丝，料酒去腥腌制15分钟备用。
- STEP 02
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红椒切丝，姜蒜切末，葱切花。
- STEP 03
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坐锅烧热下油至中间火红点S形消失。证明油温可以了。
- STEP 04
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拎起鱼放下去煎至两面金黄。
- STEP 05
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煎至两面金黄后拿出来放盘子里。
- STEP 06
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将就剩下的底油。爆香姜葱蒜和红椒丝。
- STEP 07
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加一勺豆瓣酱炒香，加生抽。
- STEP 08
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最后加两碗清水，少许的盐调味。
- STEP 09
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一勺白糖提鲜。
- STEP 10
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最后把煎过的鱼放下去中火烧开。
- STEP 11
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再加入适量的料酒。
- STEP 12
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盖好盖子小火焖5分钟。
- STEP 13
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用铲子不断的把锅里的汤汁往鱼身上淋使其更入味。
- STEP 14
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最后把鱼盛出来放盘子里。锅里剩少许汤汁，拿个碗加入淀粉调成汁倒锅里烧开使其浓稠。
- STEP 15
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最后均匀的淋在鱼身上，撒点葱丝装饰即可。
小贴士
鱼要杀新鲜的才比较鲜，鱼的腥线在鱼头接近身体的位置切开后会看到一个小白点，用刀慢慢的拍鱼背就能拉出腥线。
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