【腐乳空心菜的做法】腐乳空心菜怎么做 腐乳空心菜的家常做法

腐乳空心菜的做法：
【主料】空心菜适量
【辅料】腐乳(红)适量
【调料】蒜3瓣

步骤：
1.空心菜一束，摘好，梗和叶分开盛放，洗净；
2.蒜三瓣，两瓣切成蒜米，一瓣切成蒜片;腐乳汁两勺，腐乳半块，碾碎;红椒一个切丝；
3.锅里热油，加入蒜片爆香，加入空心菜梗炒几下，再加入空心菜的叶子翻炒至软，倒入腐乳汁加入蒜米、红椒丝，翻炒至腐乳汁收干再调些盐即可；

烹饪技巧：
1.空心菜的叶子和梗炒的时候需要的火候不同，所以摘的时候分开，炒的时候也要先炒不易熟的梗；
2.事先把腐乳汁调好，炒青菜时要急火快炒，看准火候倒入腐乳汁使空心菜入味。腐乳汁本身有咸度，只需调入少量盐即可。