【枣泥拉糕的做法】枣泥拉糕怎么做 枣泥拉糕的家常做法

枣泥拉糕的做法：
【主料】自制枣泥150g、糯米粉150g、粘米粉50g
【辅料】糖40g、食用油35g

步骤：
1. 红枣洗净浸泡半天，我用的是新疆大枣，考虑到做枣泥要去核去皮，还是大的省力；
2. 浸泡好的红枣连水直接上锅，大火蒸30分钟，时间太长的话，枣肉很烂，去皮比较麻烦；
3. 蒸好的红枣去核去皮，放入料理机打成糊状，如果太干的话，可适当添加红枣汤。建议不要放太多水，用不完的枣泥可以放入速冻下次用，或做枣泥馅，太稀的话不适合做馅；
4. 糯米粉，粘米粉，糖，混合过筛，这样做出的枣泥糕比较细腻。粉用的都是三象牌。糖用的玉棠木糖醇。油就是家里炒菜的食用油；
5. 把枣泥，食用油，粉等所有原料混合搅拌，可以用手，像揉面团一样，不用揉很长时间，只要确保没有小粉块，小粉团就可以了，然后逐步添加红枣汤，将粉调成面糊，最后的状态应该是可以缓慢流动，理论上说，稍微稀点问题应该也不大；
6. 将模具底部和四周刷上适量食用油，将调好的面糊倒入模具，盖上保鲜膜，上锅，旺火足气蒸30分钟。我用的是8寸活底圆模，用的是菲仕乐的雅格中式30炒锅带蒸笼，尺寸刚好；
7. 取出蒸好的枣泥糕，晾凉后脱模，改刀菱形块。切的时候刀要沾水，不然粘刀，自家吃，横竖切随意。蒸好的枣泥糕满厨房的枣香。一边切一边吃，那个满足啊；

烹饪技巧：
糖的量建议枣泥制作完了再添加，如果枣泥的甜度够了，可以适当减少糖量。个人认为晾凉的枣泥糕好吃，又糯又Q。吃不完放冷藏，再吃的话，盖上保鲜膜，用微波炉叮半分钟左右，看切的块有多大，我的是麻将牌大小，半分钟刚好，比再上锅蒸的好吃。如果没有微波炉的话，蒸的时候也要盖上保鲜膜。