【俄式罗宋汤的做法】罗宋汤的家庭做法 俄式美食菜谱大全

罗宋汤的做法：
【主料】牛腩500克、西红柿2个
【辅料】洋葱半个、胡萝卜半根、西芹3小根
【调料】食盐2小勺、蒜1头、黄油25克、百里香少许、罗勒1/2小勺、番茄酱40克、黑胡椒粉适量

步骤：
1.牛腩肉洗净，在清水中浸泡4小时漂出血水后捞出备用；
2.改切成小块，过沸水氽熟捞出冲洗干净；
3.番茄切小丁；
4.洋葱、胡萝卜、西芹、大蒜切小丁；
5.炖锅烧热，下入黄油加热至溶化；
6.下入洋葱、大蒜煸炒出香；
7.然后下入胡萝卜丁和西芹丁翻炒1分钟，至胡萝卜吸收油份开始稍稍变软；
8.加入番茄丁，继续翻炒至番茄出汤；
9.加入盐、百里香和罗勒碎；
10.加入番茄酱翻炒均匀后，小火炖煮5分钟；
11.然后加入牛肉丁炒匀；
12.最后加入2倍的水；
13.搅匀后盖上锅盖，大火煮沸后转小火，炖40分钟左右；
14.最后开盖大火收汁，收至汤汁浓稠即可关火，起锅时加少量黑胡椒粉调味；

烹饪技巧：
1.罗宋汤的材料没有太多的定式，材料的选择完全可以随自己喜好，只有基础的番茄和番茄酱不可少，其他都可替换；
2.此汤不建议用高压锅来炖压，只有用炖锅长时间小火慢炖，才得炖出牛肉的浓淳味道，番茄要炖至无形，才能成就一锅好的浓汤。