日本十大经典国宴美食

日本神户和牛是全球知名的牛肉，因此在日本国宴中少不了它的身影，和牛牛排常常出现在招待国宾的宴会上。国宴上的和牛牛排一般选择日本和牛最著名的品种——但马牛、近江牛或鹿儿岛牛，有绵密的霜降油花，细腻的肉质，烹饪只在两面抹上适量盐，一面煎一分钟左右，锁住营养水分，有着外焦里嫩，香而不腻，入口即化的口感。据M Aigoo网小编了解，制作和牛牛排的牛肉，都是提前预定好的新鲜牛肉，在宴席开始前才解冻进行烹饪，保证最好的口感。

松茸伊势龙虾清汤是一款名贵汤品，也是十大日本国宴菜之一。日本四面环海，因此海产特别丰富，各类海鲜是餐桌常客，伊势龙虾就是比较出名的一种，而松露是日本的名贵食材，两者一起煲制的清汤，是招待贵宾的佳肴。松茸伊势龙虾清汤以顶级松茸和伊势龙虾为主要食材，新鲜的龙虾和贝类一起倒入锅中，再搭配着新鲜的松茸，起到了提鲜增香的作用，让菜品的档次更高，整个汤底非常鲜甜开胃，龙虾肉质爽口弹牙，这道汤品曾多次出现在日本的国宴中。

日本的国宴菜一般吃什么？盐烧鲷鱼是日本国宴上的经典菜品。在日料的殿堂中，鲷鱼一直如神一般的存在，有“花中樱为王，鱼中鲷为尊”的美誉，而盐烧是最能够体现鲷鱼美味的做法，处理干净的鲷鱼加盐干烧，原汁原味，非常鲜美。在全日本的各大海鲜市场，大约有170多种鲷鱼，但其中最为美味的只有48种，又分为超级美味、非常美味、美味等三大类，超级美味的鲷鱼被列入5星级鱼类，只有16种，而这16种才能够进入国宴厨房，被制成美味宴请贵宾。 【 详细>>】

法国有鹅肝，日本有鮟鱇鱼肝，鮟鱇鱼肝有“海中鹅肝的美誉”，是日本顶级食材，也是日本十大国宴名菜之一。鮟鱇鱼位列日本物种珍奇食材“三鸟二鱼”之列，和鲷鱼并称为“二鱼”，鮟鱇鱼肝是鮟鱇鱼的肝脏，鮟鱇鱼虽然长得丑，但是鱼肝却非常的肥美，而且营养价值也很高。据小编了解，鮟鱇鱼肝的处理比较麻烦，需要撕掉表面的薄膜，还必须用清酒去除腥味，烹饪却简单得多，香煎、清炖都是比较受欢迎的方式，口感细腻滑嫩，带有海洋浓缩的鲜味。

日本国宴的主食一般是什锦饭，虽然是简单的米饭，但会搭配名贵食材，米选择的也是有“世界米王”制成的越光米，完全可以匹配国宴的规格。越光米是日本高级大米的代表，是世界上公认的优质粳米，口感香糯，吃起来很柔软，很适合烹饪什锦饭。国宴一般会搭配日本特产的名贵食材如松茸、鲷鱼、红姜、竹笋等，明仁天皇即位答谢晚宴上的松茸栗子饭；日本大阪G20峰会晚宴上的十六种杂粮米饭蒸舞茸以及花山椒饭；德仁即位晚宴上的鲷鱼碎、竹笋、香菇、干瓜、鸡蛋和红姜米饭等。

烟熏三文鱼是西餐特色菜，也是日本国宴招待外宾的常见美食。烟熏三文鱼腌制时用盐较少，腌制时间一般为半个小时到几个小时之间，烟熏的过程中烟里的水珠吸附于食材表面，富含各种风味的化合物慢慢将味道渗透到食物内部，低温熏烤，更浓的鱼香，更少的营养流失，能够捕捉更多木中原味，风味更浓郁。烟熏三文鱼精选优质三文鱼，精心进行烹饪，虽然是一道西餐，但是满足日料讲究原汁原味，同时追求装饰和美感的高端饮食需求，因此常出现在国宴上。 【 详细>>】

日本国宴上有什么菜？芦笋牛肉卷是日本料理经典菜式，是本国食材和西式烹饪的完美结合。这道菜选择鲜嫩的和牛牛犊肉、新鲜的芦笋笋尖、优质可生食鸡蛋为主料，将牛肉切片加黑胡椒，蘸上简单请，再卷在芦笋上，然后在锅中煎熟，食用时搭配特调的日式风味酱汁。M aigoo网小编了解到，芦笋牛肉卷由于裹了一层蛋清，因此牛肉特别的细嫩，芦笋也很脆嫩，日式酱汁调味是浓郁的和风风味，很受宴请嘉宾的欢迎，而且荤素进行搭配，吃起来也不会觉得腻。 【 详细>>】

鸡肉三色炸其实就是日本代表性美食——天妇罗的高端版，作为炸物出现在日本的国宴餐桌上。鸡肉三色炸的三色指的是金黄的炸鸡、橘红的胡萝卜和绿色的辣椒，鸡肉外表酥脆，里面却是鲜嫩多汁，搭配胡萝卜和甜椒食用完全不会觉得油腻，而且红、黄、绿的配色也非常的吸引人，色香味俱全。日本代表性美食生鱼片、寿司、天妇罗、关东煮中，只有天妇罗适合进入国宴，因此国宴大厨们在制作的时候，精心挑选食材，让它更符合国宴的规格，展示日本料理的美味。

和果子是一种日式甜品，也是日本国宴中最常出现的甜品之一。和果子以糖，糯米，小豆等为主要原料，将小豆煮沸去皮后制成豆馅，混入砂糖，豆馅通常用年糕包住，制成各式各样的精美点心，可以分为生果子和干果子两大类，前者保质期短，要趁鲜食用，后者保质期长，甜度更高，一般国宴上都是新鲜制作的生果子。日本的和果子不仅好吃，香甜软糯，也很好看，被制作成栩栩如生的花鸟鱼虫，而且还有风雅的名字，一般从和歌中取材命名，很适合国宴这一高端场合。 【 详细>>】

日本国宴用酒一般选择本土特色酒，其中清酒是每次都会有的酒品之一。日本清酒是借鉴中国黄酒的酿造法而发展起来的米酒，将米、米曲/酒曲和水发酵形成浊酒之后过滤而得到，被誉为日本的国酒，在普通人家里和大型宴会上都能看得到，日本清酒品牌有很多，其中獭祭是日本政府在国宴上常用来招待外宾用酒。清酒有充实的米香味，甜度和酸度的平衡也非常好，清淡细腻，但是层次丰富，酒精浓度在14%~17%之间，适合小口慢饮，会有微醺的感觉，可以热饮也可以冷饮，各有风味。 【 详细>>】