【日本豆腐的家常做法】红烧日本豆腐的家常做法 红烧日本豆腐怎么做

红烧日本豆腐的做法：
【用料】日本豆腐三条、青辣椒一只、红辣椒一只、葱白若干、生粉若干、蚝油1大汤匙、生抽1汤匙、鸡精适量

步骤：
1.日本豆腐从中间切开，把豆腐倒出来，切成小段；
2.青红辣椒清洗干净、去蒂、去籽，切小块；
3.把生粉倒进盘中，把日本豆腐倒进去，小心地用手为豆腐裹上一层生粉；
4.锅里放油，烧至大热，可以拿一块放进去试试油温，豆腐放进去可以马上浮起，那就证明这个油温可以啦；
5.保持中火炸，先炸2分钟等豆腐定型，再用笊篱轻轻地翻动，让豆腐受热均匀；
6.炸至日本豆腐硬身变金黄，就可以捞起沥油；
7.把油倒起，利用锅里的剩油爆香葱白；
8.放进青红椒进去爆炒几下；
9.把日本豆腐放进去，翻动时要小心不要用铲子把豆腐弄破；
10.加入蚝油、生抽；
11.用刚才为豆腐裹粉用剩的生粉加入清水、鸡精兑成芡汁，倒进去；
12.盖上锅盖小火焖煮2分钟，小心兜匀，让每块日本豆腐都蘸上芡汁就可以啦；

烹饪技巧：
1.没炸之前的日本豆腐很娇嫩，一定要温柔点对待，轻拿轻放；
2.炸日本豆腐的油温一定要比较高再放豆腐进去，豆腐放进去可以浮起就证明油温够了，豆腐进锅以后，一直用中火来炸；
3.拍粉用的生粉可以先倒少量，不够再加就是啦。