虾营养丰富，虾仁中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾仁和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，虾仁含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾仁的甜味就越高。虾和面的结合也非常美味，那么这篇文章就会为大家介绍虾仁小刀面的做法，感兴趣的朋友就继续往下看吧！
用料
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面粉
200g
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鸡蛋
1个
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虾仁
5颗
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绿豆芽
50g
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香葱
适量
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食用盐
2g
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生抽
2g
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食醋
5g
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香油
10g
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鸡精
1g
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黑胡椒粉
适量
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骨头汤
适量
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清水
适量
做法
- STEP 01
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面粉里放盐1g，打入一个鸡蛋；
- STEP 02
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搅拌成面絮后加入适量的清水；
- STEP 03
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揉成稍硬的面团，盖上湿布醒30分；
- STEP 04
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准备配料，葱切葱花；
- STEP 05
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绿豆芽焯水，焯烫好的豆芽过凉水；
- STEP 06
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虾仁焯熟后备用；
- STEP 07
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醒好的面团擀成薄厚适中的大片；
- STEP 08
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折叠后切成半厘米宽的面条；
- STEP 09
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切好的面条抖开，备用；
- STEP 10
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锅里烧水，煮面；
- STEP 11
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调汤料，盐（1g）、醋、生抽、香油、黑胡椒和葱花放入碗中；
- STEP 12
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加入适量煮沸的骨头汤，.放入绿豆芽；
- STEP 13
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煮好的面条捞出放入汤碗中，放上虾仁，点缀上葱花。
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