【梁溪脆鳝的做法】家常梁溪脆鳝的做法 梁溪脆鳝怎么做

梁溪脆鳝的做法：
【主料】鳝鱼
【辅料】盐1茶匙、醋适量、面粉适量、葱花少许、姜末少许、料酒2汤匙、白糖2茶匙、酱油2汤匙、香油1茶匙

步骤：
1.鳝鱼取内脏，洗净，葱花，姜末备齐；
2.开水锅中，加入盐和醋；
3.鳝鱼放入开水锅中煮3分钟左右，至身体卷起，捞起冲凉；
4.鳝鱼切细丝，沥干水分，拍面粉；
5.入油锅炸，高温炸至鳝丝酥脆；
6.用料酒、白糖、酱油、香油等调好酱汁备用；
7.锅中放少许油，加入葱花姜末煸香，加入调好的酱汁；
8.倒入炸好的鳝丝翻几下，让酱汁裹匀鳝丝；
9.出锅装盘，撒上姜末即可。