【碧螺虾仁的做法】碧螺虾仁怎么做好吃 碧螺虾仁的家常做法

碧螺虾仁的做法：
【主料】鲜大虾仁350克，碧螺春10克
【辅料】精盐6―7 克，鸡蛋清1只，干淀粉20―25克，色拉油400克（约耗50克）

步骤：
1.鲜大虾仁洗净，漂白，沥干；
2.放入碗内，加精盐、蛋清、干淀粉搅上劲；
3.另冲一杯开水，放入碧螺春，沏成茶一杯；
4.炒锅置旺火上烧热，舀入色拉油；
5.烧至油温约120℃热时，放入虾仁；
6.用筷子轻轻拨散，至虾仁呈乳白色时；
7.倒入漏勺，沥油，炒锅复置旺火上；
8.将虾仁倒回锅内，烹入碧螺春茶汁约30克，颠翻炒锅；
9.出锅装入盘内，并将茶叶略挤去茶汁；
10.点缀在虾仁旁，以示碧螺虾仁。