酸奶慕斯蛋糕的做法 草莓酸奶慕斯蛋糕的做法

STEP 01

先做一个海绵蛋糕当慕斯蛋糕的底坯，使用18cm*18cm正方形蛋糕模

STEP 02

四个鸡蛋倒入无水无油的打蛋盆中

STEP 03

打至鱼眼泡后加入白糖。可以在打蛋盆下面放一盆40°热水的盆子，便于打发

STEP 04

高速打发，直至提起打蛋器，蛋液不低落

STEP 05

倒入融化的黄油，搅打均匀

STEP 06

分三次筛入低粉

STEP 07

切拌成蛋糕糊，注意不要画圈，以免消泡

STEP 08

蛋糕盒内铺油纸

STEP 09

将蛋糕糊倒入蛋糕模中

STEP 10

烤箱预热180度，中下层，30分钟。烤好后取出晾凉脱模

STEP 11

将四周切除，再把蛋糕切薄一点。低于草莓的高度

STEP 12

将草莓一切两半，围在蛋糕模具内侧四周，将蛋糕放入

STEP 13

取250克草莓用搅拌器打碎，和250克酸奶混合均匀

STEP 14

吉利丁片用凉水泡软后，取出放入50克牛奶中，隔热水至吉利丁融化

STEP 15

吉利丁牛奶液倒入酸奶草莓液中

STEP 16

淡奶油加30克白糖打发至7成，有纹路即可

STEP 17

将酸奶草莓吉利丁液倒入打好的淡奶油中。混合成草莓酸奶慕斯馅

STEP 18

倒入铺好的蛋糕上，入冰箱冷藏室过夜

STEP 19

用吹风机沿着四周吹一下即可脱模

STEP 20

用打发的淡奶油装饰即可