芸豆卷儿的做法芸豆卷教学

芸豆卷是北京民间小吃，后流传入清宫。芸豆卷色泽雪白，质地柔软细腻，馅料香甜爽口。传说是慈禧太后听见宫外有小贩叫卖，便召进宫内品尝，觉得很好吃，于是命令御膳房专门制作，芸豆卷成了慈禧的御前御点。那么芸豆卷的做法是什么呢？下面教大家芸豆卷的家常做法。

用料

白芸豆 适量
红豆沙 适量
清水适量
白糖适量

做法

STEP 01: 白芸豆浸泡12小时以上，剥去外皮（芸豆泡透后皮很容易去掉）

STEP 02: 锅置火上加入芸豆倒入适量清水，没过芸豆即可

STEP 03: 煮制1小时直至芸豆熟，一定要熟透

STEP 04: 捞出煮熟的芸豆，沥干水份，过筛

STEP 05: 芸豆泥呈细腻状即可

STEP 06: 根据个人口味加适量白糖拌匀

STEP 07: 过细的芸豆沙上锅，小火慢慢翻炒

STEP 08: 直至豆沙炒到较干，可以抱团为止

STEP 09: 打开寿司帘，上面铺一层保鲜膜，取温热的芸豆泥涂在保鲜膜上，尽量涂匀，压成一个大薄片

STEP 10: 去掉边角不齐的地方，均匀的抹上豆沙馅

STEP 11: 慢慢卷起，直到卷成一个圆柱形，取下保鲜膜，切块即可，可轻轻压一压使芸豆卷儿成方形

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