青笋木耳炒虾球是一道非常清爽的菜，青笋脆嫩清香，木耳软嫩适口，再奉行少油少盐的原则，放最少的调料，就吃它的本味，味道很不错，并且特别适合需要甩肉的亲，是很适合的减脂餐。那么你知道青笋木耳炒虾球怎么做吗？这篇文章会为大家介绍，一起来看看吧！
做法
- STEP 01
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先将虾去头尾去壳及虾线泥肠。虾头别扔。用油把虾头炸出虾油。
- STEP 02
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水烧开，加1勺盐和适量料酒。倒入虾肉焯水至虾肉变粉色并圈成虾球捞出备用。
- STEP 03
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青笋1根去皮切成片。木耳提前泡发后洗净。
- STEP 04
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青笋和木耳焯水。如果喜欢脆的口感，就少烫一下。木耳和青笋可一起焯水。
- STEP 05
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姜、葱、蒜切片。
- STEP 06
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锅中倒入适量油，爆香葱姜蒜。
- STEP 07
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倒入虾球和青笋、木耳，烹入适量料酒炒匀，加适量盐，少许胡椒粉和糖炒匀。
- STEP 08
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起锅前加入1小勺虾油即可。
- STEP 09
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虾是很好熟的，之前还焯烫过。所以食材入锅放入调料炒匀即可出锅。
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