【鱼香猪肝的做法】鱼香猪肝家常好味道鱼香猪肝怎么做

导语：鱼香猪肝养肝明目还补铁，吃到口里猪肝细嫩、鲜咸、酸辣还微甜，非常惹味.

鱼香猪肝的做法：
【主料】猪肝1块、笋片1小块、黑木耳1小把
【辅料】豆瓣酱适量、葱适量、白糖适量、醋适量、啤酒适量、淀粉适量、生抽适量、油盐适量、姜适量、蒜适量

步骤：
1. 准备好原材料；
2. 将猪肝和姜片放入啤酒中泡上一会儿；
3. 沥干水分，加入适量的盐、料酒和淀粉，搅拌均匀；
4. 烧锅水，加入黑木耳和笋片稍煮一分钟；
5. 再加入猪肝，猪肝变色后马上捞出；
6. 烧热锅，放入适量油，下入豆瓣酱煸炒；
7. 再加入葱姜蒜一起煸炒；
8. 加入刚刚焯过水的原料，继续翻炒；
9. 加入盐、生抽、糖、醋和水淀粉混合料汁，翻炒均匀；
10. 出锅装盘，表面撒些小葱末。

小贴士：
1. 猪肝切片后用啤酒泡一下，能去除异味并让猪肝更嫩；泡过的猪肝滤过水分后加入盐等腌制一会儿；
2. 焯制原料的时候，将黑木耳和笋片先煮一下，而猪肝下入后刚变色后就可以捞出了；
3. 由于是爆炒，可以先将料汁先调整好，再开始煸炒豆瓣酱，炒出红油后加入葱姜蒜爆香，再加入刚焯过的原材料，倒入准备好的料汁，迅速的翻炒，让原料均匀的裹上薄芡汁即可。

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