【鱼香煎鸡腿的做法】鱼香煎鸡腿怎么做好吃 鱼香煎鸡腿的家常做法

鱼香煎鸡腿的做法：
【主料】鸡腿450克
【辅料】尖椒1只、红尖椒1只、色拉油适量、食盐适量、醋5毫升、葱50克、蒜15克、料酒10毫升、生抽15毫升、老抽5毫升、淀粉5毫升、泡红椒25克、白砂糖15毫升、高汤半碗

步骤：
1.用刀在鸡腿侧面剖一刀，露出鸡腿骨；
2.将鸡腿骨周围的肉剥离开；
3.用刀背在腿骨靠近末端的位置敲一下，将腿骨敲断；
4.将腿骨周围的肉剥离开，将腿骨取出；
5.将整个鸡腿肉平摊开，去掉筋膜；
6.肉厚的地方用刀划花刀，再用刀背将肉敲松；
7.将处理好的鸡腿肉用1茶匙老抽和2茶匙料酒抹匀腌制20分钟；
8.烧热平底不粘锅，不放油将鸡腿肉放入；
9.用小火将鸡腿肉煎成金黄色；
10.鸡腿一面煎好后翻面煎另一面，煎好以后取出待用；
11.泡辣椒、姜、葱、蒜都切成细末，红绿尖椒切成小丁；
12.炒锅烧热放入少许油，放入泡辣椒末炒香，炒出红油；
13.放入葱、姜、蒜末炒香，加入红、绿尖椒末一起炒；
14.加入生抽、糖，加入肉汤（或者开水），加盐、醋调味，煮开；
15.放入煎好的鸡腿一起煮，用锅铲铲起汤汁不断浇在鸡腿上，使鸡腿入味，煮1-2分钟；
16.捞起鸡腿，改刀成大小合适的块，摆入盘中；
17.淀粉加适量水调成湿淀粉，倒入汤汁中离火勾芡；
18.将勾好芡的鱼香汁淋在鸡腿上即可；
19.最后撒上葱花作装饰即可。