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【绿豆凉粉的做法】绿豆凉粉怎么做好吃 绿豆凉粉的家常做法

本文章由注册用户 听语 上传提供 评论 发布 纠错/删除 版权声明 0
在夏天很多人喜欢吃凉粉,不至于像热菜吃的浑身是汗。凉粉也有很多不同的做法,绿豆凉粉就是其中一种。绿豆凉粉怎么做好吃?绿豆凉粉是一道以绿豆为主要原料色香味俱全的传统名点。调以酱油、醋、芥茉而食,清凉爽滑,为夏季风味食品。并且多吃绿豆还能清热解暑,夏天吃真的很合适,可以一起来学习一下绿豆凉粉的家常做法。
用料
做法
STEP 01
准备好食材:黄瓜切丝、香菜切末、辣椒切末。
STEP 02
锅中注入清水放入2克盐烧开,绿豆淀粉用适量清水澥开呈浆状,快速倒入开水锅中,搅拌均匀。
STEP 03
把粉浆搅拌均匀彻底糊化后关火,趁热把浓稠的淀粉糊倒入铁盘中冷却。
STEP 04
淀粉糊晾凉后,放入冰箱冷藏2小时,然后取出倒在菜板上。
STEP 05
把凝固好的绿豆凉粉改刀切成条。
STEP 06
放入盘内撒上黄瓜丝、香菜末,倒入适量的鲜酱油。
STEP 07
然后再倒上醋、适量辣椒油。
STEP 08
撒上蒜末,用几粒小米椒点缀即可。
小贴士

1、取200ml清水澥粉浆,把600ml清水煮开放盐,一共使用800ml清水基本合适。

2、水烧开后,要一次倒入粉浆,搅拌的动作要快,直至湿淀粉彻底糊化后关火,趁热倒入模具,铁盘或碗都可以。

3、要使用纯绿豆淀粉来制作最好,红薯粉、土豆粉也可以,但都不如绿豆淀粉制作的凉粉筋道。

4、凉粉晾凉冰镇后,拌食可随意,麻酱、芥末、蒜蓉、辣椒油、花椒油等都可以,只要自己感觉好吃就行,麻酱一定要用凉开水澥稀才好用。

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