目前酿醋生产用的主要原料有：薯类如甘薯、马铃薯等；粮谷类如玉米、大米等；粮食加工下脚料 如碎米、麸皮、谷糠等；果蔬类如黑醋栗、葡萄、胡萝卜等；野生植物 如橡子、菊芋等；其他如酸果酒、酸啤酒、糖蜜等。生产食醋除了上述主要原料外，还需要疏松材料如谷壳、玉米芯等，使发酵料通透性好，好氧微生物能良好生长。

许多酸性物质进入食品中会变为碱性食品，所谓食物的酸碱性,是指食物中的无机盐属于酸性还是属于碱性。醋是酸性的还是碱性的？碱性食物有哪些？

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好牌子榜单说明：山西陈醋什么牌子好？Maigoo网依托全网大数据，深度解析企业实力、品牌荣誉、全网投票、口碑评分及行业排名等关键维度，结合企业所获权威奖项，综合评估得出山西陈醋行业十大好牌子，它们分别是：恒顺醋业、东湖醋、水塔SHUITA、紫林醋业、宁化府、保宁醋、海天、千禾味业、李锦记LeeKumKee、厨邦等。这些品牌以显著规模、广泛影响力与强劲综合实力领跑市场，为您了解山西陈醋有哪些好牌子提供参考。

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