凉虾是原产于湖北宜昌的十分常见的特色的一种小吃，滑糯清爽、柔软清甜。它用大米制浆煮熟，用漏勺漏入凉水盆中而成。因头大尾细形似虾，故此得名。凉虾制成后，再放置红糖水或酸梅汤，是人们消暑的一道甜品。下面就会为大家介绍凉虾的做法和配方，一起来复刻一下吧！
做法
- STEP 01
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凉糕粉用240克水稀释
- STEP 02
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锅中倒入490克凉水，烧到锅底有小气泡，把稀释好的凉糕粉，慢慢倒入锅中，要不停搅拌（调小火）
- STEP 03
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搅拌到冒大泡，倒在篦子上，锅中提前倒好凉开水
- STEP 04
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用铲子往下压，煮好的凉糕粉漏到盛有凉开水的锅里
- STEP 05
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在凉开水里放上冰块
- STEP 06
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红糖用水冲开晾凉
- STEP 07
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把红糖水浇在凉虾上，即可食用
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