【红烧小黄鱼的做法】红烧小黄鱼的家常做法 怎么做红烧小黄鱼

红烧小黄鱼的做法：

【主料】：小黄鱼 适量；

【辅料】：红辣椒 适量；葱白 适量；姜片 适量；

【配料】：六月鲜酱油 1勺；红烧酱油 1/2勺；盐 少许；料酒 适量

步骤：

1、红辣椒切小圈、去籽，将葱白段套入，用小刀将葱白划成丝状。

2、小黄鱼去鳞、腮、肠后洗净。

3、码入料酒、姜片腌制片刻去腥,捞出沥干水分。

4、炸制前将鱼身涂抹一层食用油，防止掉皮。

5、锅中适量油烧热，转至中小火下入小黄鱼煎制。

6、待鱼皮定型后翻面，两面呈金黄捞出控油。

7、锅中留底油，爆香葱姜片。

8、调入六月鲜酱油1勺、红烧酱油1/2勺，烧至颜色红亮。

9、倒入适量开水，大火煮沸。

10、码入炸制的小黄鱼，转小火盖盖烧5分钟。

11、将汤汁大火收干，撒入葱段、辣椒圈即可。

小窍门：

1、小黄鱼要炸透，以便更好的入味。

2、黄鱼，也叫石首鱼，因为其鱼头里有两颗坚硬的石头。据说，自明、清以来这黄鱼就是供奉朝廷的贡品。中医则认为，黄鱼性平味甘，具有健脾升胃、益气填精之功效。尤其是贫血、体虚的人更宜适用，但吃多了易生痰，痰湿、痰盛的人不宜多食，哮喘病人和过敏体质的人应慎食；黄鱼不能与中药荆芥同食；不宜与荞麦同食。