【蚬子的做法】香辣花蚬子的做法 香辣花蚬子的家常做法

香辣花蚬子的做法：

【主料】：花蚬子；葱姜蒜；香菜；豆瓣酱；辣椒酱（用的是李锦记麻辣酱，带蒜香味儿很好吃）；料酒； 生抽；蚝油；盐；小米椒；

【配菜】：金针菇/粉丝/面条；

步骤：

1、买回来的花蚬子放入水盆，撒一些盐养几个小时，让它吐一吐沙子和脏东西。然后冲洗几遍。

2、葱一半切段，一半切葱花；姜切丝，蒜切细末；

3、葱姜蒜一定不要省！葱姜去腥，蒜增香，香菜梗切段，小米椒切碎

4、冷水入锅，放几片姜和一个葱结，倒洗净的花蚬子，煮至开口。捞出。

5、再将花蚬子放入干净的温水中清洗一下，这样可以去沙去得更加干净，同时也能洗净刚刚煮的时候的浮沫。

6、另起锅，热油爆香葱段、姜丝和香菜梗，倒入一勺豆瓣酱和一勺辣椒酱（最好是放剁椒酱，酸酸辣辣特别好吃，重口味可以放多些，量可自行增减），炒出红油，倒入蒜末和小米椒。倒入花蚬子翻炒均匀，烹入少许料酒，少许盐，一大勺生抽，一勺蚝油，半碗水，煮开。

7、金针菇事先焯水煮熟铺在碗底，将花蚬子连汤倒入碗中（多一些汤汁好吃点，至少没过花蚬子的一半），撒一些葱花，放上香菜。

8、吃到后面可以煮一些面条下进去，或者煮一把粉丝，拌着汤汁超级鲜！

小贴士：

花蚬子要多洗几遍，汤底很容易有沙子

要多加辣才好吃啊！吃起来超爽的！