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老酒蛏子的做法 老酒蛏子怎么做好吃

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导语:老酒蛏子怎么做?老酒蛏子是福州有名的一道菜,一般分为全酒炖和半酒炖。所谓全酒炖,就是炖制的时候放大量的福建老酒,炖出来的东西有着浓厚的酒香。半酒是老酒和水各一般的量兑成的,炖出来的蛏子,带有老酒香味,但是又不会过于浓重。本次小编就给大家分享老酒蛏子的做法,包括所需要的烹制时间、主料及辅制步骤,好吃又简单,一起来学习下吧!

老酒蛏子的做法:

【用料】:福建老酒; 老蛏 650克;姜片; 香葱段;

步骤:

1、蛏子事先用盐水浸泡半天左右,然后用刷子将表面清洗干净;

2、取一个深的盅,底部垫上适量姜片;

3、将蛏子头部朝上,一个个竖着排列整齐地插好;

4、在上面铺上适量的姜片和葱段;

5、倒入老酒(一般到材料高度一半位置就可以了,不喜全酒炖的,可以加入适量的水事先调好)

6、入热水锅中蒸上20分钟左右就可以啦!

小贴士:

做炖蛏的材料尽量买那种老蛏,就是个大肉肥厚的那种,别买看上去很嫩很苗条的哦,那样蒸后蛏的肉可木有多大哈。

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