牛腩面怎么做 牛腩面怎么做好吃 牛腩面的做法大全

牛腩面的做法：

【主料】：牛腩1斤，面条适量，生菜适量

【辅料】：冰糖适量，八角3颗，陈皮1片，鸡精1勺，盐2勺，酱油3勺，姜6片，小葱少许，黑胡椒粉少许，红辣椒粉少许，蚝油1勺，辣椒油少许

步骤：

1.牛腩切成均匀的方粒大小，泡水1小时，期间换水多次把血水倒掉

2.烧水，放入洗净的牛腩块，水滚烫一下即可捞起牛腩块，用冷水过冷，晾干备用

3.锅中倒油，放入冰糖翻炒至融化微微变色，把牛腩块倒入翻炒上色均匀后，加入姜片，八角，陈皮（切丝）一直翻炒5分钟出香味，盖上盖子焖10分钟，期间翻炒防粘锅

4.炒好的牛腩转移到大锅中，倒入足够多的清水，小火焖1.5小时至牛肉能用筷子夹软，捞起放冰箱保存

5.第二天重新加热煲半小时至牛筋软烂，放入红辣椒粉，黑胡椒粉，盐，蚝油，辣椒油，鸡精，酱油，调至味道合适关火

6.面条煮好，把面捞起和烫熟的生菜铺在碗里，倒入煮面的清汤，捞起适量牛腩铺在面上，撒上葱粒，淋上牛腩汤即可

小贴士：

1、注意牛腩汤够咸的话，面的汤底不要加太多盐

2、注意面条别煮太久，如果太熟软反而不好吃了，面条口感筋道才美味

3、牛腩要切成块状，别切成片状，否则煮一会就容易熟烂，影响外观

4、清汤可加适量鸡粉和少许的盐