熏鸡怎么做好吃 沟帮子熏鸡做法和配料

制作食材
仔公鸡40只、肉桂 30克、五香粉10克、丁香 30克、胡椒粉10克、鲜姜 50克、香辣粉10克、豆蔻10克、砂仁 10克、白芷 30克、干姜 10克、桂皮 30克、陈皮 30克、草蔻 20克、白糖 400克、麻油 200克、味精 50克
制作流程
1、将鸡宰杀，整理干净。将鸡放在案板上腹部向上，用刀将鸡肋骨和椎骨中间处切断，并用手按折。
2、然后用小木棒一根放入肚腹内撑起，再在鸡下脯尖处开一小口，将鸡腿交叉插入口内，两翅交叉插入口腔内，再晾干表面水分待用。
3、将全部肉料装入布袋内扎好放入锅里，把鲜姜、五香粉、胡椒粉、味精、香辣粉放入加净水的锅内调和。
4、再将鸡下锅浸泡 1个小时，然后用小火煮至半熟加盐，再继续煮到成熟为止，取出趁热熏烤。
5、熏前先在鸡身上抹遍麻油，再将鸡放入锅内篦子上，锅底烧至微红时，下入白糖熏 2分钟后，翻转鸡身再熏二三分钟即可。