大庆扒鸡怎么做 大庆扒鸡做法

材料：
鸡、花椒、大料、桂皮、丁香、白芷、草果、陈皮、三萘、砂仁、生姜、小茴香、酱油、白糖、食盐等。
做法：
1、将鸡双腿盘起，双爪插入腹部，两翅从嘴中交叉而出，形似“鸭浮水面”；
2、将鸡全身涂匀糖色，然后入沸油锅中炸制，至鸡身呈金黄色时捞出；
3、煮前先在锅底放一铁箅，以防糊锅，再将处理好的鸡按老嫩排入锅内，配以料汤，防止鸡浮，煮时用旺火煮，微火焖，浮油压气，雏鸡焖6-8小时，老鸡焖8-10小时。