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做法:
1、猪脚洗净,放入沸水中氽烫约10分钟,再捞出冲水待凉,除毛后洗净、沥干,接着放入160℃的油锅中炸至上色后捞出,沥油备用。
2、向油锅中放入蒜仁、姜片、青葱段略炸后即取出,备用。
3、取一砂锅,先装入备好材料与八角,再放入猪脚,最后加入所有调味料及水,用大火煮至滚沸后,转小火盖上锅盖,续卤约1小时又20分钟即可。
4、上桌浇上卤水,配以米饭和青菜。
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