香辣猪脚是一道美食，主要材料有猪脚，配料有花椒、红辣椒、葱、姜、蒜等。其味道香辣可口，肥而不腻。香辣猪蹄是一道家常菜，该菜适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之。那么你知道香辣猪脚怎么做吗？这篇文章会为大家介绍，一起来看看吧！
做法
- STEP 01
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先将生猪蹄在火上烧一下，去毛，然后切成块状放入油锅炸至表皮微焦。 将炸至微焦的猪蹄放入热水中焯一下，去掉焦糊味。
- STEP 02
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把冰糖放入锅中炒成焦糖色，备用。
- STEP 03
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把大料、香叶、桂皮、葱、姜、蒜放入锅中一起炒，制出香味，然后放入料酒，加水，把焯好的猪蹄放入水中煮制，大约1个小时。在这个过程中，加入盐和味精，还要把制成的焦糖色不断地加入水中，使猪蹄上色。
- STEP 04
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把煮熟的猪蹄捞出，装盘。再把花椒和红辣椒用少许油煸至辣椒微黄，出锅淋在猪蹄上，再在其上撒上一些芝麻。
小贴士
煮猪蹄时，加入适量的醋，不仅能促使骨头中的胶质分解出更多的钙和磷，提高营养价值，而且能使得猪蹄中的蛋白质更容易被人吸收。
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