香菜梗炒肚丝怎么做 香菜梗炒肚丝的做法

【原料】
猪肚头6克，香菜梗100克，鸡蛋清30克,生菜油500克(实耗约50克)，盐5克，料酒25克，湿淀粉40克，味精4克，胡椒粉少许，鸡汤25克。
【做法】
1.先将猪肚头表面浮皮剔去，里外洗净，切成6厘米长的细丝，放入碗中，加入料酒、盐，搅拌均匀；
2.把鸡蛋清加入湿淀粉制成糊，与肚丝拌匀挂好浆后稍放一下，使之不易脱浆；
3把香菜梗切成长约3厘米的段，用料酒、鸡汤、味精、湿淀粉放入碗中调成卤待用；
4.炒勺烧热，倒入生菜油，将油烧至6成热时，把肚丝下入翻炒速散开至熟，倒出；
5.在原勺内放入香菜梗、卤汁，待汁熬至浓稠时，即放入肚丝；
6.翻炒均匀后取出，撒上胡椒粉即可。