紫苏炒花蛤的做法 紫苏花蛤怎么做

1、花蛤倒入沸水中后，要用筷子迅速将开壳的夹起，以免焯久鲜味会流失。

2、花蛤回锅时不可再久炒，否则会过老发柴，失去海鲜特有的鲜味。

3、花蛤烫至开壳再用清水冲洗，可除去里面的沙子和淤泥，吃起来干净卫生，又不会嗑牙。

4、购买紫苏时，以叶片大、色紫、不带枝梗、香气浓郁者为佳。

5、花蛤性寒味咸，女性经期和脾胃虚寒者不宜多吃，烹调时应加入酒和姜去除寒气。