过桥豆腐的做法过桥豆腐的家常做法

过桥豆腐是一道传统名肴，属于湘菜系。此菜柔滑细嫩，咸鲜适口，菜相美观，勾芡后，用小勺舀上一勺送入口中，感觉滑嫩鲜甜。集色泽、味道与文化内涵于一碟，营养丰富。那么你是否知道过桥豆腐的做法呢？如果想尝试做过桥豆腐的话，不妨收藏这篇文章哦！

用料

豆腐一盒
猪肉 100克
鸡蛋 1个
雪菜 100克
色拉油少许
食用盐少许
蒜蓉适量
剁椒少许

做法

STEP 01: 雪菜和猪肉剁细腻，剁椒切成细丁

STEP 02: 猪肉丁用少许盐、油腌入味

STEP 03: 调蛋液：全蛋一个打散，加入清水，并搅拌均匀

STEP 04: 内酯豆腐倒扣入碗，倒入蛋液至豆腐的三分二满

STEP 05: 放入出汽的蒸锅内，加盖猛火蒸1分钟即熄火，用余热再焖上1分钟

STEP 06: 另用少许油起锅，蒜瓣爆香，下剁椒、肉丁、雪菜丁炒香

STEP 07: 将炒好的雪菜肉丁放于蒸好的豆腐鸡蛋上面，即可

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