铜锅保持着菜品的热度，同时经过小火慢炖，可以说是充分把鸡肉、土豆的香气100%的释放出来，让人欲罢不能的美味。鸡肉和土豆吸满汤汁后，入味十分，吃到完全停不下来。那么云南铜锅鸡正宗做法是怎样的呢，一起来看看吧！
用料
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鸡胸肉
1块
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土豆
2个
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白胡椒粉
1勺
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生姜
适量
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生粉
1小勺
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野山椒辣椒酱
两勺
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食盐
1勺
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黑胡椒
适量
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生抽
1勺
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料酒
1勺
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浓汤宝
一块
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开水
一壶
做法
- STEP 01
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鸡腿肉肉质比鸡胸肉嫩，用鸡腿肉不想吃骨头的就去骨切块，用鸡胸肉的话直接切块
- STEP 02
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鸡肉放一点白胡椒粉跟一点姜汁抓匀腌制，没有姜汁可用姜块代替。用鸡胸肉的话记得放一点生粉一起抓匀，这样做出来不会柴。土豆削皮，一个切片一个切滚刀块。水开上锅蒸熟
- STEP 03
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土豆蒸熟后，切成片的放到大碗里，加一勺盐跟适量研磨黑胡椒用工具捣成泥。切成块的不用动，放一边备用。锅烧热、倒油。油热后倒入腌制好的鸡肉，翻炒至变色后加入野山椒酱、生抽和料酒翻炒均匀，再加入土豆泥跟开水，开水刚好没过食材为宜。搅拌均匀，放入土豆块和一块浓汤宝
- STEP 04
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开中小火煮，火大了会冒泡乱溅。一边煮一遍搅拌。等到汤汁浓稠就可以关火出锅啦
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