酿雪梨怎么做好吃 酿雪梨的家常做法

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用料
做法
STEP 01
选大小一样的雪梨，削去皮，从梨把下切一片为盖子，挖去梨核，梨盖还原插上竹签，用清水漂着。
STEP 02
冰糖碾成末。大枣去核切碎。桂园、火腿、柿饼切丁。松子去膜。白菜去筋、切丝。
STEP 03
莲子去皮、去心，煮熟。糯米洗净，蒸成饭。
STEP 04
将以上配料和调料装入碗中，上笼蒸熟，取出加红豆沙拌匀成馅。
STEP 05
炒锅上火，注入猪油，烧至五成热，下梨炸至色黄，取出沥净油。
STEP 06
取下梨盖，装入馅，盖上盖，再插上竹签，上笼蒸透，取出梨，装入盘内。
STEP 07
锅上火，将蒸梨的原汁滗入锅内，下白糖、水，至白糖溶化。
STEP 08
用湿淀粉勾芡，芡汁倒在梨上即成。
小贴士

雪梨去皮、心后，用清水当漂，可避免变色。

蒸酿梨，大火气足，约蒸1小时左右。

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