鸡仔饼是广东特色小吃，属粤菜系，是广东四大名饼之一，口味甘香酥脆。主要原料为面粉、花生、芝麻、核桃等，始创于清朝咸丰年间，历史悠久。鸡仔饼以甘香松化，甜中带咸著称，很多朋友想尝试在家制作鸡仔饼，那么不妨一起来看看空气炸锅做鸡仔饼的方法吧！
做法
- STEP 01
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虾米浸软滤水后，用花生油爆香
- STEP 02
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瘦肉切成小肉丁，加入高度白酒、红糖浆25克、腐乳腌一小时左右
- STEP 03
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肉与虾米在锅中炒熟，放凉，加入干蒜末及花生、核桃碎，还有熟芝麻，并且混合均匀
- STEP 04
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用余下的红糖浆及油与面粉混合，加油与糖的份量看面粉吸收情况调整，直至面粉结成团为止
- STEP 05
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面团分开四块，用擀面杖压薄，千万不能破洞
- STEP 06
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把混好的肉等馅料平铺在面皮上，然后再盖上另一张面皮，轻轻在上面拍打，并且，把四周的边粘合在一起，尽可能让皮与馅料充分接触
- STEP 07
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用刀切割成小块状，把小块露馅的边边捏紧
- STEP 08
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空气炸锅150度预热烤制12分钟，中途停一下，鸡仔饼两面刷上蛋液，接着160度烤10分钟左右，放凉，表皮会很酥脆
- STEP 09
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鸡仔饼两面刷上蛋液，接着180度烤5分钟左右，放凉即可
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