鲍鱼红烧肉是一道色香味俱佳的传统佳肴，它以五花肉和鲍鱼为主要食材，经过精心烹饪，呈现出浓郁的酱香和鲜美的滋味。五花肉肥而不腻、入口即化，与鲍鱼的鲜美Q弹相互交融，让人回味无穷。下面这篇文章就会为大家介绍鲍鱼红烧肉家常做法，在家也可以尝试制作哦！
做法
- STEP 01
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五花肉放清水里清洗干净，切大块备用；葱切段、姜切片
- STEP 02
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鲍鱼清洗干净，用刀子将鲍鱼肉和壳分离，去除内脏，冲洗干净，在鲍鱼表面打格子花刀
- STEP 03
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铁锅不放油，将五花肉的肥肉面向下摆放，小火加热，直到五花肉一面变黄，肥油渗出后，即可翻炒均匀，并将锅中的肥油倒出
- STEP 04
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锅中加入老抽3小勺、生抽1小勺，让每一块肉都均匀沾上颜色，加入葱、姜、八角，加入白酒1大勺，加入开水半锅，放1大块冰糖调味，大火烧开转小火炖
- STEP 05
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小火炖至五花肉八成熟（大约炖了一个多小时），将鲍鱼下锅，加入半小勺盐和1小勺蚝油翻炒均匀，继续炖至汤汁收干，鲍鱼入味即可关火
- STEP 06
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盛出摆盘，淋上汤汁即可
小贴士
做红烧肉用的水都要是热水，热胀冷缩的原理，这样做的肉口感好，不硬不柴
炖煮红烧肉的过程大约一个多小时，中途可以打开锅盖，翻炒几下，这样确保每块肉入味均匀
鲍鱼无需长时间炖煮，会令肉质太过于收缩而使肉质变老，五花肉八成熟后再放入即可
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