酱焖鲍鱼怎么做 焖鲍鱼的家常做法

酱焖鲍鱼的做法：
【主料】鲍鱼6只、葱末姜片、蒜片
【辅料】酱适量 鲜汤适量、鸡精少许、盐少许、料酒适量、耗油适量、糖适量、淀粉适量

步骤：
1.鲍鱼洗净、去除壳和内脏（壳刷净煮3分钟消毒后沥水备用）；
2.鲍鱼足底改十字花刀以便入味（深浅适中，不要切断哦）；
3.水烧开后放入鲍鱼，加一汤匙左右的料酒去腥味儿，水再次滚开后捞出鲍鱼沥水备用（约2分熟）；
4.油热后放入葱姜蒜炒香，然后加入豆瓣酱、红烧酱油炒香；
5.依次放入料酒、味精、盐、糖、耗油、高汤，烧开后放入鲍鱼焖几分钟至收汁、入味；
6.在平盘上把鲍鱼壳摆放成花瓣状（壳的方向保持一致会更漂亮哦）；
7.把鲍鱼盛出，十字花朝上摆在鲍壳里；
8.剩余的汤汁加水淀粉和葱花熬浓稠后小心浇注到鲍鱼肉上，直至漫过鲍鱼一半。