锅贴怎么做好吃 锅贴的做法大全

一、纯肉馅锅贴

原料：肉馅、饺子皮、酱油、盐、味精、葱、姜、鸡蛋。

步骤：

1、将鸡蛋搅到肉馅里，同时加适量的水，顺时针搅拌，感觉有粘性时, 加入盐、酱油，少许五香粉。也可以选择其他自己喜欢的口味。

2、在搅好的肉馅上面铺切好的韭菜。吃多少放多少韭菜，否则韭菜馅很难闻，剩下全部浪费了。

3、包起来的方法很简单：把饺子皮中间捏住，两边要通风。

4、在锅里码好，注意关键步骤：先加少许油，小火3分钟后，浇适量的水，锅里发出哧哧的响声，盖上锅盖，2分钟再打开，如此反复2-3次即可。中间翻锅一次，盖上盖子，防止油遇到水后外溅、外焦里嫩。

5、关于里面的馅，其实全部用肉馅也不错。或者用虾肉、鸡蛋和肉馅和成的三鲜馅也非常不错，主要看大家的口味了。

二、香菇海米韭菜馅锅贴

1、把鸡蛋炒熟捣碎，把香菇和海米切碎加入鸡蛋，然后晾凉，这个时候把提前洗好凉干水的韭菜切碎，再加入前边的材料里，这个时候要加些油，橄榄油跟香油都可以，搅拌均匀。这样做是为了韭菜不出水，馅料更好看好包。

2、放入调味料，盐、鸡粉、姜粉、辣椒粉、胡椒粉、花椒粉、料酒，搅拌均匀，没有这么多料可以不放这么多，根据个人喜好放吧。

3、接下来开始包，包好就开始煎了：锅里放少许油，不用烧的很热，把饺子放入，待油热后煎3分钟左右。

4、接下来加入水，地道的做法是加少许面调的水，这样煎好以后下边会有一层薄脆，很好吃的。水要刚好没住饺子的样子，大火烧开水后转小火，盖上盖子。

5、10分钟就应该好了，这个时候水已经没有了，然后打开盖子，再煎个2、3分钟，就可以出锅了。

三、虾粒粟米馅锅贴

原料：虾、猪肉馅、甜玉米粒、韭菜、饺子皮、各种调味品。

工具：平底不沾锅。

步骤：

1、用虾、猪肉馅、韭菜和调味品和好饺子馅，最好放入甜玉米粒拌好。

2、用饺子皮包成饺子。一边包一边往不沾锅上放，摆好。包好摆好后，往不沾锅里倒油，然后放入一些水。因为油可以把饺子的底部煎熟，但饺子的上部和中部需要水蒸熟。

3、先倒油后倒水。盖好锅盖，煎煮3分钟，饺子就已经熟了，但是还没有形成锅贴底部好看的金黄色。

4、用面粉和好水，顺锅边倒入周围（注意，不要直接倒入饺子上）。再煎煮2分钟，开锅，好看好吃的锅贴就做好啦。

四、洋葱肉馅锅贴

主料：小麦面粉300克。

辅料：洋葱（白皮）50克、韭黄150克、猪肉(肥瘦)200克。

调料：盐3克、胡椒粉2克、香油2克、植物油25克。

步骤：

1、韭黄洗净，洋葱去皮切末；

2、猪肉剁细，加入盐、胡椒粉、香油同一方向拌匀；

3、再加入韭黄、洋葱拌匀成肉馅；

4、饺子皮摊开，放入肉馅捏成长形，两端轻压一下；

5、平底锅倒入15克油烧热，以小火慢慢煎煮；

6、待水分收干改大火略煎一下，盛起前淋上10克油即可。

五、牛绞肉馅锅贴

原料：牛绞肉200公克，葱花1/2杯，姜末1又1/2大匙，蒜末1大匙，饺子皮15张，盐2小匙，酱油膏1大匙，糖2/3大匙，香油2小匙，五香粉2小匙，白胡椒粉1大匙，热水1杯。

步骤

1、将材料1与调味料1一起搅拌均匀至馅料有黏稠感后，提起拍打馅料数次使其有弹性。

2、取适量馅料依序包入饺子皮中，中间沾水黏合固定，二边留口不黏合向左右略拉一下，依序包好整齐排放在已抹上油的平盘中备用。

3、将平底锅预热，倒入适量的油，将锅贴底部压平再整齐排放在锅中，饺子与饺子之间要留有空隙避免沾黏，以中火略煎至底部呈现金黄色，再倒入1杯热水，加热转大火煎至水份收干后，掀盖转中火，再煎至锅贴底部呈现金黄色，且有点焦干时即可熄火盛起食用。

六、羊肉南瓜馅锅贴

原料：羊肉馅、蜜本南瓜、色拉油、面粉（可根据自家喜好调配适量玉米粉或荞面粉等），另外备调料胡椒面、生姜、大葱、酱油、食用盐、味精。

工具：平底煎锅。

步骤：

1、面粉活好备用。

2、生姜、大葱分别切成丝剁碎后拌入羊肉馅，再倒入适量酱油拌匀稍微腌制几分钟。

3、南瓜去皮后擦成丝，根据南瓜丝的量倒进适量色拉油，然后把南瓜丝与羊肉馅拌在一起，撒入适量盐、胡椒面、味精，拌匀至香气四溢（证明盐味适量），继续腌制十分钟左右，即可包制锅贴了。新疆地区家庭所做南瓜锅贴一般都比饺子大两三倍，这样既节省制作时间，又馅多味美，吃两三个即可饱餐。

4、煎制：先在煎锅内放少许油，油温烧至五成热即可将锅贴入锅，然后点入适量生水，盖上锅盖，用中火焖煎，听到生水烧干声音后，再翻过来焖煎另一面，待到两面均为金黄色即可出锅食用。

5、新疆人食用时，一般是沾上醋+油泼辣子+蒜泥调和好的香汁一起吃。

七、三鲜锅贴

步骤：

1、准备食材，如果没有新鲜的海捕虾，可以加扇贝柱和海米。

2、肉馅里加水搅至黏稠后加姜末、葱末、盐、料酒、酱油，将海米、扇贝柱剁碎搅拌均匀。

3、韭菜切碎，拌匀。

4、和面，用温水，这样会好吃。

5、活好面后，饧30分钟揉匀，切面、赶皮，比饺子大一些。

6、锅里倒油烧热，将包好的锅贴摆放好。

7、水里加少许面粉，浇到锅里，盖上锅盖中大火，直至收干水分。

8、锅里加油，直到锅贴底部结疙就好了。