【披萨的做法】家庭美味披萨的做法大全 就爱那股拔丝的快感

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披萨，又称比萨、匹萨、批萨，是由特殊酱汁与馅料做成的一种面食，在各个国家颇受欢迎。

披萨有意大利式与美国式两种风味，

一般是在发酵好的圆面饼上覆盖番茄酱，奶酪和其他配料，并用烤炉烤制而成。

市面上的披萨种类繁多，做法不同，口味也很多，

有甜味的、辣味的、酸味的等，还有蔬菜水果类的、肉类的披萨等等。

本期小编给大家分享披萨的做法菜谱与披萨饼的做法窍门，喜欢吃披萨的小伙伴一定不要错过哦！

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◢-披萨饼的做法窍门-◣

1>面粉：采用最普通的面粉制作，因为中筋面粉的蛋白质含量适中，揉合出来的面团就会只含较少的麸质，饼底更加柔软。高筋面粉制作出来的饼底韧性太强，口感有点硬，味道会大打折扣。

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2>发酵：用速发干酵母制作饼底时，将其直接加入面粉即可，不需要将酵母溶于水中。但是酵母与盐应该分开置于面粉的两侧，因为若将盐与酵母放在一起，加水搅拌的话，盐会杀死酵母，影响面团发酵。也要注意水温，太热或冰水都会杀死酵母。

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3>清水和牛奶：用牛奶制作饼底，会增强面团的麸质，麸质过多会导致饼底口感稍硬，而且未加热的牛奶含蛋白酶物质，会导致饼底面团过软过黏。所以大多选择用清水制作饼底。另外再制作饼底时，不要加乳糖，乳糖不能被酵母分解，再烤制过程中容易导致饼底焦糊，影响披萨饼底的味道于色泽。

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