米面发糕的由来

据史料记载，大米面发糕的历史可以追溯到公元1000年前，藩王朝初期（公元11世纪末至12世纪初），最早由宋朝九州诸侯及官员制作而成，因其细嫩口感，加上外面蒸发细雨，食欲大增，因此深受贵族和民间欢迎。

米面发糕的制作方法

准备材料：早稻米500克，精面粉400克，酵面100克，鸡蛋2个，绵白糖300克，食碱5克，红丝0.5克。

制作步骤：

1、将大米淘洗干净，用清水浸泡4-8小时，取出冲两遍，沥去水分，再加水500克磨成细滑的浆，倒入盆内。酵面捏碎，放水200克与面粉一起倒入粉浆内，拌匀静饧，约饧至八成时，磕入鸡蛋，加入食碱、绵白糖搅动起筋。  

2、笼内铺块湿纱布，倒入浆料，均匀地撒上红丝，入笼蒸约20分钟即熟，取出，翻扣在案板上，揭去纱布，用细麻线勒（或用刀蘸凉水切）成三角形块即成。

米面发糕的制作要领

1、粉浆加入鸡蛋后要朝一个方向搅拌；

2、入笼要用沸水旺火速蒸。

米面发糕的营养价值

米面发糕具有滋补的营养价值，大米粉中主要成分为蛋白质、糖类等营养素，还含有丰富的多种维生素以及矿物质，有助于身体健康，是一种缓解压力的食品。

糯米粉此外还含有丰富的碳水化合物、富含植物纤维，能够提高免疫力，从而促进身体健康。加上酸奶α乳糖芽孢杆菌及椰汁、芒果等，其营养价值更高，甚至还有预防胃病的功效。

米面发糕的食用方法

米面发糕可以单独食用，也可以搭配其它食材一起食用，比如加入煮熟的肉、蔬菜等，变化花样；也可以拌上调料，改变口感。

另外，大米面发糕可以混合其它食材一起做成甜品，搭配水果、蛋糕，也可以混合牛奶或酸奶，就可以制作出美味可口的蛋糕或饮料。