涡阳干扣面
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涡阳干扣面是安徽省亳州市涡阳地区的一种独具风味的特色传统面食,它不仅是一种名吃,更成为了当地特有的文化符号。涡阳干扣面以煮熟的黄豆芽作底,配以蒜汁、葱花、味精、胡椒、食醋、香油、酱油等为佐料,将面条煮熟后覆盖在上面,以油榨辣椒作上料,充分搅拌之后便可食用,其味道香辣诱口,有蒜香味,黄豆芽鲜嫩爽口,面条软硬适中,调料味道浓郁,是一道健康的美食。
详细介绍 PROFILE +

涡阳干扣面简介

涡阳干扣面是安徽省亳州市涡阳地区的一种传统面食,它以煮熟的黄豆芽作铺垫,配上蒜汁、葱花、味精、胡椒、食醋等为佐料,煮熟的面条如雀巢一样覆盖其上,再加上秘制辣椒油,充分搅拌以后即可食用。

涡阳干扣面由来

相传在涡河北有一个叫甘贺之的村民,想用传承祖上留下的制作面条的工艺开一家面馆,他选用自己的姓作为面名,加上面的制作手法,于是给自己的面命名为“甘扣面”。

甘扣面问世后,由于面条工艺独特,调料配方独到,名字别致,很快受到消费者的青睐,面条生意十分红火。

涡阳干扣面做法

1、豆芽择洗干净,葱蒜洗净,锅中加水把豆芽煮熟。

2、在碗底放两勺左右蒜汁,加上葱花和适量酱油、醋、麻油、胡椒和味精。

3、将豆芽铺在加入佐料的碗中。

4、碱面入锅煮熟后放在豆芽上,加上辣椒油即可。

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